Miljöö on alati olnud väga oluline osa Siigur Restoranide poolt pakutavast elamusesest. Seni on kõikides oluline meeleolu kujundaja olnud vaade merele. Kõige uuemast restoranist Fume aga pilk mereni ei küündi.

Eesti külalislahkuse arengule teed näidanud Pädaste akendes on tuli kustunud. Mõisa taassündi oodates on lohutav jagada ühe teise taassünni lugu. Huvitaval kombel toimus see täpselt samal päeval, kui Pädaste mõisahärra Imre Sooäär mulda sängitati ning mõisa uksed suleti.

Möödunud nädala laupäev oli oluline päev Eesti külalislahkuse ajaloos. Alles esmaspäeval oli sotsiaalmeediasse ilmunud teade, et 30 aastat Eesti külalislahkuse orkestris kõige tähtsamaid instrumente mänginud Pädaste mõis lõpetab tegevuse.

Heas restoranis ei käida kõhtu täitmas. Seal käiakse elamusi saamas. Kõige paremad restoranid pakuvad niisuguseid elamusi, mille kirjeldamiseks jääb sõnadest puudu. Külalise jaoks vägagi värviline pilt on aga kulisside taga nii must-valge, et isegi halle toone väga ei ole.

Tänavalt vaadates eriti ei näe, mis restoranis sees toimub. Seda varjavad kardinad. Polegi vaja näha, väike salapära on kasiinohotelli ja selle restorani imago üks olulisi koostisosasid. See, mis restoranis toimub on mõeldud restorani külaliste ja mitte kellegi teise jaoks.