Ajakiri

Maailma vahest kõige tähtsam gastronoomiafoorum Madrid Fusion sai 18-aastaseks. Kolis varasemast suurematesse ruumidesse ning võõrustas suurema hulga külalisi, kui iial varem. Mida põnevat pajatati ja kuidas paistab Eesti gastronoomiamaailma keskpunktist vaadatuna?

Eesti restoranid tammuvad paigal. Juba päris pikka aega ei ole keegi võtnud ette midagi teistest täiesti eristuvat. Hea küll, niimoodi öeldes teeme liiga Fotografiskale. Nende tulek kompromissitult jäägivaba toidutegemisega eristub ikka küll ja teised seda sama järgi tegema ei kiirusta.

2019 jääb aastaks, millal Eesti jook tõusis otsustavalt Eesti söögi kõrvale ning need kaks koos on nüüd väliskülalistele topeltpõhjus Eestisse tulemiseks. Ja meile endile uus motivaator oma maad mööda ringireisimiseks.

Restoran Moon sai 10-aastaseks ja seda tähistati pidusöögiga! Kõik sünnipäevapeo lauad rabati nii kiiresti ära, et jäime ukse taha. Võtsime siis hoopis lahti vana pildiraamatu ja värskendasime mälu, kuidas Moon avamise aegu  ja seda ümbritsev restoranimaailm välja nägid. See oli nii huvitav vaatamine, et otsustasime võrdluseks praeguse aja pildid kõrvale teha.

Jaapani toidule mõeldes ütleb eestlane sekunditki mõtlemata: “sushi!” Aga Kampai peakokk Hide Hirakata raputab viisakalt naeratades pead: “Ei-ei. See, mida Eestis praegu pakutakse, ei ole päris Jaapani sushi, see on… Ee-ee, Eesti sushi.” Niisuguses hinnangus ei ole kübetki halvakspanu. Mida kaugemale jõuab toit emamaast, seda rohkem hakkab ta muutuma selle maa sarnaseks, kus seda toitu pakutakse.

Eesti Joogifestival, konverents, White Guide 2020 väljakuulutamine, õllesommeljeede võistlus Nordic Cicerone Cup ja baarmenide võistlus Parim Eesti Kokteil moodustavad kõik kokku kärgürituse Ideas / Flavours / Experiences, mis tõi Kultuurikatlasse kokku üle tuhande külalislahkussektori esindaja, hea söögi- ja joogisõbra ning väliskülalise. On, mida meenutada.

Restoranigiid White Guide (inglisekeelne) / Eesti Maitsed (eestikeelne) hoiab nüüd Eesti restoranielul silma peal aastaringselt. Lehitseme restoranide hindamispäevikuid ja jagame teiega kõige uuemad sissekanded.

Isegi mõte Eesti ja Taani restoranide või toidumaailma omavahel võrdlemisest tundus kohatu veel paar aastat tagasi. Taani oma jätkusuutlikkusega ja maailma tippu kuuluvate restoranidega oli Eesti jaoks teisest ilmast. Paljude jaoks on ilmselt praegu ka. Aga ärme võrdle riike, võrdleme näiteks Bornholmi ja Muhu saart.

Maailm muutub niisuguse kiirusega, et muutustega kaasaskäimine hakkab muutuma üle jõu käivaks. Et andunud spordifänn teab oma lemmikala kohta rohkem kui meedias suud pruukiv spordikommentaator, on normaalne. Et paljudes poodides ostja teab kauba kohta rohkem kui müüja, enam nii normaalne ei ole. Aga et kodune hobikokk pakub suuremast osast tipprestoranidest paremat söögielamust… See on juba päris ebanormaalne.

26. septembril toimub kolmandat korda heategevuslik õtusöök “Lapsed söönuks”, seekord Siidrifarmis, Kose vallas. Süüa pakuvad neli restorani: Wicca, Meat Market, NOA Peakoka Pool ja Leib. Miks üritus juba kolmandat aastat toimub? Mis motiveerib restoranide esindajaid andma oma vabatahtlikku panust? Kas ühe õhtusöögiga saab parandada maailma?