Ajakiri

Kaks Kokka. 2 on siin maagiline number

27. November 2020

  Restoranile Kaks Kokka on kaks peakokka ette nähtud lausa nime poolest. Kaks peakokka – Aldur Soosalu ja Oskar Raudsepp – on restoranis päriselt ka olemas, aga nad töötavad kumbki oma vahetuses ja kokku saavad vaid siis, kui on vaja. Millal on vaja? No näiteks...
Loe edasi

“Nägijaks saamine” restoranis Ö

25. November 2020

  Kolmapäeva õhtu. Kell on just saanud 18. Restoranis Ö ei ole ühtegi külalist. “Täna õhtul on kogu restoran teie päralt,” teatab teenindaja. Ta eksib. Pool tundi hiljem siseneb tagauksest uudishimulik eesti keelt rääkiv kolmik – kaks meest ja naine. Seisavad kohmetult üleriietes. Edasi ei...
Loe edasi

MaheAed vanalinnas. Tee kosmosest saatkonnaks… Ja tagasi kosmosesse

19. November 2020

Von Krahli Aed on 15 aastat vana restoran Tallinna vanalinnas, mille lugu on huvitav selle poolest, kuidas pooleteise aastakümne jooksul on kosmosest toidumaastikul saanud reaalsus. Sisseastuja saab kohe ja hästi informeeritud juba välisukse taga. Erinevad soovitajad ei ole olnud kitsid Aeda märkama ja teistele edasi...
Loe edasi

Eest jook kuulub Eesti söögi kõrvale

17. November 2020

82 Eesti söögikohta ning 159 kõige erinevamat Eesti jooki said möödunud pühapäeval omavahel kokku Kultuurikatlas. Restoranidel on rasked ajad. Söögikohtade arv jääb väiksemaks, kuid need, mis jäävad, saavad paremaks. Põhjamaades on kõik, mis vähegi söödav, potti või pannile juba pandud, aga selle kõrvale juuakse valdavalt...
Loe edasi

Von Taube. Robustselt aus või ausalt robustne?

13. November 2020

Oleme harjunud arvama, et eesti keele rikkus on lõputu. Mille tahes tutvustamiseks saab sõnu seada ikka ohtralt ja hästi mitut moodi. Aga kui tõepoolest nii ongi, siis toimuvad gastronoomilised arengud küll väljaspool meie keeleruumi. No näiteks kogu maailmas pikki aastaid kirgi kütnud fine dining läheb...
Loe edasi

Andrei Lesment: viirus on restoranimaastiku sanitar

30. Oktoober 2020

  Kõva sõnaga mees Andrei Lesment teab restoranide puhul väga hästi, millest ta räägib. Kogemusi on kuhjaga teistelegi jagamiseks. Ja kuigi konsultatsiooni küsitakse päris tihti, ta viimasel ajal nõustama väga enam ei kipu. Varem Londonis ja nüüd Tallinnas tegutsedes on ta juba nii mitu erinevat...
Loe edasi