Ajakiri

Mis restoran on pildil? Paljud jäävad nüüd siinkohal vastuse võlgu. Mingil seletamatul põhjusel käib siin välismaalasi veidi rohkem kui kohalikke. Ja väljaspool Eestit on tegemist ühe kõige tuntuma Tallinna restoraniga – The Kurze.

Leidke see resto Volta trammipeatuse kõrvalt üles. The Kurze on palju rohkem, kui lihtsalt restoran. See on suvila, datša… väike Dagestan. Päris Dagestan (tõlkes: mägede maa) asub Kaukasuse mägedes Kaspia mere, Gruusia ja Aserbaidžaani vahel. On pindala poolest Eestiga samas suurusjärgus, aga elanike arvu poolest rohkem, kui poole suurem. The Kurze pakub selle maa kööki ja veel ohtralt elustiili pealekauba.

Restorani võrratud maitsed pärinevad olulises osas siitsamast oma aiast. Mis siin ei kasva, seda püütakse nii palju kui võimalik, tuua kodumaalt. Nuriyan Navruzova on ühteaegu aednik, peakokk ja oma maa toidukultuuri ning elustiili suursaadik.

Kui ilm lubab, süüakse väljas. Kui enam ei luba siis väikeses putka-laadses osmikus, mille tagasihoidliku eksterjööri korvab taaskasutust pretensioonikalt propageeriv eksootiline interjöör. 

Välismaalastel jääb siin suu ammuli pikaks ajaks. Eestlastele võib-olla tuletab pisut meelde hiljuti elatud elu, mida kõik ilmtingimata mäletada ei tahaks. On kuidas on, tegemist on ühe kõige enam emotsioone tekitava restoraniinterjööriga mitte ainult siin Eestis, vaid palju laiemalt.

Aga üldse mitte vähem emotsioone pakub The Kurze köök. Niisama aus, vahetu ja mitte ükskõikseks jättev, kui on söögikoha interjöör ning selle lähem ümbrus. Ilusa mustriga, erinevate värvide ja täidistega kurzed on Dagestani köögi pärlid. Neid koos niisamuti erinevate täidistega chuttudega võiks sööma jäädagi. Aga ärge kohe ahnitsema hakake!

Dagestan ühe põlisrahva lakkide traditsiooniline lambasupp hinkalidega ja lambatartar toovad esile selle eksootilise-nostalgilise lambaliha maitse, mida meie oma köök ei paku.

Ahjupeet lambapiimajuustuga ja viigimarjadega ning baklažaan. Kui keegi kuulutaks välja Eesti kõige parema köögiviljadest restoraniroa otsingu, oleksid need kaks kindlat pretendenti.

Dagestani kombe kohaselt on söögilaud erinevate toitude all lookas. Söögi kõrvale juuakse teed ja veini. Kui teie eelistate viimast, siis küsige Chabianti. Olgu see valge või punane, mõlemad annavad edasi Kaukaasia mägimaastiku kordumatut maitset.

The Kurze külastus on alati ka Nuriyani juures külas käimine. Isegi nendel harvadel juhtudel, kui teda ennast kohal ei ole, tunnevad temaga juba tuttavad ikkagi kohe ära selle erilise õhkkonna, mis ta siia on loonud. 

Heal juhul kuni kolm aastat saame veel kogeda The Kurzet niisugusel moel, kui praegu. Siis lüüakse kopp maasse ja vana elu annab Volta trammipeatuse taga teed uuele. The Kurze otsib uut asukohta, kus saaks säilitada võimalikult palju praegu olemasolevat. Kui teate niisugust, siis ärge hoidke seda teadmist endale.