Aukartust tekitav iga, kas pole? Horisont on avamisest saadik olnud Eesti kõige paremate restoranide seas ja püsib selles nimekirjas kindlalt edasi. Esimestel aastatel olid kõige olulisemad tegijad köögis ja söögisaalis välismaalased, sest siinse oskamise suhtes olid rahvusvahelisel hotelliketil eelarvamused.

Viis aastat tagasi käisime Koplis seal juba mõnda aega tegutsenud Karjase Saias. Nähtu, kuuldu ja maitstu viis mõttele, et Koplis püütakse teha Kopenhaagenit. Möödunud nädalal restoranis Sadu käies, sai selgeks, et Kopli Kopenhaagen hakkab pisitasa välja kujunema.

Möödunud aastal Tallinna lisandunud restoranide seas on Koyo üks tähelepanuväärsemaid. Niisugust kogemust, nagu see restoran pakub, mujalt Eestist ja Baltimaadest ei saa. Tegemist on nimelt siiinmail ainsa jaapanlasest peakokaga omakase restoraniga.

Silver Saa nimi on restoranide tegevust kajastavas meedias olnud esil sagedasti. Põhjuseks ikka see, et tema tegemised on eristunud ja teiste seast hästi silma hakanud. Ainult viimasel ajal ei ole temast eriti kuulda olnud.

Äsja lõppenud aasta oli Eesti külalislahkuses enneolematu. Nii suurt arvu uusi ja ambitsioonikaid söögikohti ja hotelle ühe aasta jooksul ei ole juurde tulnud mitte ühelgi varasemal aastal. Ka uue aasta algus jätkub tempokalt. Seda tempot hakkab dikteerima Joonas Koppel.