Barbarea

Marati 5, Tallinn, Eesti

Kõrgtase

Kuidas me hindame?
76/31

Barbarea

Marati 5, Tallinn, Eesti

Kõrgtase

Kuidas me hindame?
76/31

Teeb Koplist Kopenhaageni

Vähe töödeldud ja julgelt kombineeritud. Niimoodi võiks ehk kõige lühemalt kokku võtta Barbarea köögi olemuse. Barbarea stiil on hästi tuttav nendele, kes sageli külastavad erinevaid restorane Kopenhaagenis. Fermenteerimine on Barbarea köögi üks lemmiktegevusi. Ja on veel mõni üksik restoran, mille köögist leiab ligilähedaselt niisama palju kohalikke mahetooraineid.

Asukoht endises tööstushoones ainult süvendab Kopenhaageni-fiilingut. I-le paneb punkti joogikaart, kus domineerivad ökoloogilised ja biodünaamilised veinid ning käsitööõlled. Toorainetega pürgib Barbarea köögipersonal isiklikku suhtesse ning käib tarnijatel sagedasti külas ja abiks. Ka veinivalmistamisse on omad käed külge pandud.

Barbareas pakutavad maitsed muutuvad periooditi ja olenevad sellest, mis on köögipersonali jaoks parasjagu aktuaalne. Praegu on selleks kohalikele maitsetele eksootiliste vürtside lisamine.

Eesti restoranide teejuht 2023

A-Z
TOP30

Restoranide õiglase hindamise tagab Euroopa Regionaalarengu Fondi rahastus: