×
68
Toit: 27/40

Ka väike võib olla suur

Saltis tundmatu roa esmakordne tellimine on kui pea ees vette hüppamine. Kuna inspiratsiooni on saadud vägagi kaugete ja eksootiliste maade köökidest, on võimatu ette ennustada, kuidas see Salti interpretatsioonis maitseb ja millest koosneb. Seetõttu sobib Salt eelkõige neile, kellele meeldib riskida ja kes on valmis uusi maitseid vastu võtma. Peruust, Laosest, Rootsist, Hiinast, Malaisiast, Jaapanist, Taimaalt ja paljudest muudest maailma maadest inspiratsiooni saanud road üllatavad alati. Enamasti meeldivalt, mõnel harval korral on loojate fantaasia üle võlli käinud.

Üllatuste kõrvalt leiab alati ka midagi püsivat, näiteks sügisene puraviku carpaccio või algusest alates menüüs püsinud grillitud kaheksajalad krõbekartulite ja perselata’ga. Klientide nõudmisel ei saavat neid menüüst välja jätta, kinnitab kelner. Uperpallitavate maitsetega võrreldes on sisustus minimalistlik, vaid hädavajalik ja ei midagi enamat. Tipptunnil valitseb söögisaalis sõbralik küünarnukitunne – seda nii sõna otseses kui kaudses tähenduses.

Eesti Restoranijuht 2019