Author Archives: hannamartinson

Vaatasime just tagasi vanasse aastasse ja leidsime sealt vaatamata kõigele päris palju head. Aga nüüd on aasta uus ja aeg edasi minna. Et mitte öelda viimane aeg, sest kui väiksemad kohaliku tähtsusega rõõmud kõrvale jätta, on lai restoranimaailm jõudsalt uue taseme poole liikumas, meie siin Eestis aga tammume paigal.

Aga see ei ole midagi enneolematut. Kui möödunud aastaid täpsemalt meenutama hakata, siis enam-vähem iga kümne aasta tagant on toimunud midagi niisugust, mis restoranimaailmale suurema või väiksema väljakutse esitab.

Nii ütleb ta enda kohta ise ja seda arvamust tuleb uskuda, sest kes inimest ikka paremini tunneb, kui tema ise. Aga Peetril on veel üks oluline arvamus – puudujäägid talendis saab korvata tööga. Ka seda peab uskuma, sest Eesti soost Eesti kokkadest ei ole keegi teine maailma mastaabis nii kõrgele tõusnud ega kaugele jõudnud.

Fotografiska restorani tuntakse ja siia tullakse ikka peamiselt söögi pärast. Aga sagedasemad külalised on kindlasti olnud siin korra või mitu üldse mitte tühja kõhu tõttu, vaid hoopis huvi pärast selle vastu, millega üllatavad baarilett ja joogikaart.

Restoranile Kaks Kokka on kaks peakokka ette nähtud lausa nime poolest. Kaks peakokka – Aldur Soosalu ja Oskar Raudsepp – on restoranis päriselt ka olemas, aga nad töötavad kumbki oma vahetuses ja kokku saavad vaid siis, kui on vaja.

Kolmapäeva õhtu. Kell on just saanud 18. Restoranis Ö ei ole ühtegi külalist. “Täna õhtul on kogu restoran teie päralt,” teatab teenindaja.

Von Krahli Aed on 15 aastat vana restoran Tallinna vanalinnas, mille lugu on huvitav selle poolest, kuidas pooleteise aastakümne jooksul on kosmosest toidumaastikul saanud reaalsus.

82 Eesti söögikohta ning 159 kõige erinevamat Eesti jooki said möödunud pühapäeval omavahel kokku Kultuurikatlas.

Oleme harjunud arvama, et eesti keele rikkus on lõputu. Mille tahes tutvustamiseks saab sõnu seada ikka ohtralt ja hästi mitut moodi. Aga kui tõepoolest nii ongi, siis toimuvad gastronoomilised arengud küll väljaspool meie keeleruumi. No näiteks kogu maailmas pikki aastaid kirgi kütnud fine dining läheb meil siin ka praegu veel tõlkes kaduma.

Kõva sõnaga mees Andrei Lesment teab restoranide puhul väga hästi, millest ta räägib. Kogemusi on kuhjaga teistelegi jagamiseks. Ja kuigi konsultatsiooni küsitakse päris tihti, ta viimasel ajal nõustama väga enam ei kipu.