Ajakiri

Von Taube. Robustselt aus või ausalt robustne?

13. November 2020

Oleme harjunud arvama, et eesti keele rikkus on lõputu. Mille tahes tutvustamiseks saab sõnu seada ikka ohtralt ja hästi mitut moodi. Aga kui tõepoolest nii ongi, siis toimuvad gastronoomilised arengud küll väljaspool meie keeleruumi. No näiteks kogu maailmas pikki aastaid kirgi kütnud fine dining läheb meil siin ka praegu veel tõlkes kaduma.

 

 

Olgu nende mujalt tulnud asjadest rääkimisega kuidas tahes, aga sõnatuks võib võtta ka lihtne kodumaine gastronoomia. Kui julgete seda iseenda peal proovida, siis minge Purtsele. Ainulaadne rohmakas üle mõistuse paksude seintega kindluselamu hakkab silma juba eemalt maanteelt. Ja see ka, et maja eest tõuseb ürgset suitsu.

Tegelikult on see hea märk teelt ärapööramiseks, sest restorani peremees on kohal ja suitsuahjul tuli all. Just siis, kui jõuate sadakond meetrit enne kindlust asuva Purtse pruulikojani ja olete otsustanud hoopis siin õllesõõmuks peatuse teha, tungib ninna küpse suitsuliha aroom. Ikka sealtsamast kindluse eest.

Unustate õlle kohe ja jätkate teed kindluse poole. Ahju juures toimetab suitsu- ja aroomipilve sees ürgne Eesti mees. Tema on Mihkel Luus. Kindluse uue restorani Von Taube peremees.

 

 

Kui restoranile lähenemist saate veel päris soravalt kirjeldada, siis kohe pärast ukse avamist lööb vali h-a-a-a-a-r-d rock muusika kõik sõnad kurku kinni. Silmade ees virvendavad ajatult robustsed kiviseinad, rohmakast puidust lauad, nahaga kaetud toolid.

Toidu tellimine toimub kehakeeles. Sellest, et pruulikojas jäi õlu võtmata, ei ole midagi. See voolab siin kraanist niisamuti ning iseloomuka mekiga kesvamärjukese joomine savikannust lisab ebamaisele meeleolule vunki juurde.

 

 

Praegu moodne toidu kõikidega sheerimine toimub siin Von Taube (tema selle kindlusmaja endale 1553. aastal ehitada laskis) aegadele omasel moel. Kui tellite ühe portsjoni lambavorsti kahe peale lõunaks, siis arvestage sellega, et sellestsamast portsjonist saate mõlemad kaks veel õhtul kodus ka söönuks.

Silmukala näib olevat üks koka lemmik. Vaatab vastu eelroast Mihkli endakorjatud ja marineeritud seente kõrvalt. Ja ujub enesekindlalt välja borši seest, andes supile juurde varem kogematu maitsevarjundi. Siitsamast merest püütud kala, just ahjust toodud suitsuliha ja perenaise kärmelt valmistatud magustoidud… Kuidas need maitsevad?

Raskete kiviseinte vahel on mõtetel raske liikuda. Ainult kaks sõna vihuvad hard rock’i saatel omavahel ekstaatilist tantsu. Robustne! Aus! Robustselt aus või ausalt robustne?

Just niisugusena me Ida-Virumaad ette kujutame. Just nii peabki see maitsma.

 

 

Purtse õlle kõrval mekivad kohaliku toiduga hästi ka kohalikud kärakad. Eriti niisugustest klaasidest. Saate kõike seda endale lubada, sest lähim öömaja, Tulivee hotell, asub kolme kilomeetri kaugusel. Meri lainetab seal akendeni ning uni maitseb hästi.

 

Purtse kindluse restoran Von Taube

K-N 12-20

R-L 12-22

P 12-18

taubecatering@purtse.ee

Telefon: 56 562 092

 

Veel

MaheAed vanalinnas. Tee kosmosest saatkonnaks… Ja tagasi kosmosesse

Von Krahli Aed on 15 aastat vana restoran Tallinna vanalinnas, mille lugu on huvitav selle poolest, kuidas pooleteise aastakümne jooksul on kosmosest toidumaastikul saanud reaalsus. Sisseastuja saab kohe ja hästi informeeritud juba välisukse taga. Erinevad soovitajad ei ole olnud kitsid Aeda märkama ja teistele edasi...
Loe edasi

“Nägijaks saamine” restoranis Ö

Von Krahli Aed on 15 aastat vana restoran Tallinna vanalinnas, mille lugu on huvitav selle poolest, kuidas pooleteise aastakümne jooksul on kosmosest toidumaastikul saanud reaalsus. Sisseastuja saab kohe ja hästi informeeritud juba välisukse taga. Erinevad soovitajad ei ole olnud kitsid Aeda märkama ja teistele edasi...
Loe edasi

Kaks Kokka. 2 on siin maagiline number

Von Krahli Aed on 15 aastat vana restoran Tallinna vanalinnas, mille lugu on huvitav selle poolest, kuidas pooleteise aastakümne jooksul on kosmosest toidumaastikul saanud reaalsus. Sisseastuja saab kohe ja hästi informeeritud juba välisukse taga. Erinevad soovitajad ei ole olnud kitsid Aeda märkama ja teistele edasi...
Loe edasi