Ajakiri

Kaks Kokka. 2 on siin maagiline number

27. November 2020

 

Restoranile Kaks Kokka on kaks peakokka ette nähtud lausa nime poolest. Kaks peakokka – Aldur Soosalu ja Oskar Raudsepp – on restoranis päriselt ka olemas, aga nad töötavad kumbki oma vahetuses ja kokku saavad vaid siis, kui on vaja.

Millal on vaja?

No näiteks siis, kui restorani uue menüü jaoks toitusid välja töötatakse. Varasemaga võrreldes on Kahe Koka road viimasel ajal saanud juurde rohkelt aasiapäraseid maitsenüansse ja muutunud taimsemaks. Sügisene aeg on kõige parem niisuguste toitude söömiseks.

 

 

Valime menüüst proovimiseks kolm rooga.

Tomati ja oa puhul on tomati valmistamise meetod üle võetud praegu suletud NOA Chef’s Hallist ja omalt poolt lisatud valgetest ubadest tummine kotlet ning kaste, mis väljanägemise, kontsistentsi ja veidi ka maitse poolest meenutab juustukastet, aga tehtud on hoopis kartulitest. Kokkuvõttes ei ole see plagiaat (Tõnis Siiguri roogade plagiaatidest Eesti erinevates restoranides saaks välja anda mahuka kokaraamatu), vaid tubli teemaarendus. Hea sissejuhatus taimetoitu maailma nendele, kes ilma liha või kalata taldriku kipuvad kõrvale lükkama. On maitseterikas ja täidab kõhtu niisama hästi, kui kotlet oleks hakklihast.

Teriyaki krevetid on kirju roog, kus pooled koostisained meilt ja teine pool Aasiast. Ja toit, mis inspireerib ka kodus krevettidest tegema mingit igapäevasest teistmoodi rooga. Täpselt seesama kehtib ka kolmanda toidu puhul.

Krehvtise kõrvitsa rameni (või hoopis karri?) puhul on sõnade järjestus toidu nimes hästi paika pandud. Kõige enam on krehvtine, siis kõrvitsane. Ja seejärel mõttekoht, kuidas seda kõike nimetama peab. Kõrvits + nuudlid, kookos ja miso? Eesti moodi tummine, Aasia moodi krehvtine…

Kolm toitu on Kahes Kokas ilmselgelt liiga palju. Kahest piisab igati. Kaks kokka. Kaks toitu… Ja pange tähele – enamasti käiakse siin kahekesi. Küllap on 2 Kahes Kokas mingi maagiline number. Sest täpselt kaks toitu sügisemenüüst jäid nii palju kripeldama, et tuleme esimesel võimalusel tagasi.

 

Kaks Kokka

Mere pst 6E, Tallinn

E-L 11.30-23

P 12-22

Telefon: 6616151

info@kakskokka.ee

 

Veel

Oli raputav aasta

Aga see ei ole midagi enneolematut. Kui möödunud aastaid täpsemalt meenutama hakata, siis enam-vähem iga kümne aasta tagant on toimunud midagi niisugust, mis restoranimaailmale suurema või väiksema väljakutse esitab. Seekord siis niisugune väljakutse, mis kutsub võltsiks kippuvat toretsemist asendama mõistlikkusele rõhku paneva peibutamisega. Ja elu...
Loe edasi

Head uut, multisensoorset aastat!

Aga see ei ole midagi enneolematut. Kui möödunud aastaid täpsemalt meenutama hakata, siis enam-vähem iga kümne aasta tagant on toimunud midagi niisugust, mis restoranimaailmale suurema või väiksema väljakutse esitab. Seekord siis niisugune väljakutse, mis kutsub võltsiks kippuvat toretsemist asendama mõistlikkusele rõhku paneva peibutamisega. Ja elu...
Loe edasi

Hoopis teine elu

Aga see ei ole midagi enneolematut. Kui möödunud aastaid täpsemalt meenutama hakata, siis enam-vähem iga kümne aasta tagant on toimunud midagi niisugust, mis restoranimaailmale suurema või väiksema väljakutse esitab. Seekord siis niisugune väljakutse, mis kutsub võltsiks kippuvat toretsemist asendama mõistlikkusele rõhku paneva peibutamisega. Ja elu...
Loe edasi