Maitsestuudio

Margo Paluoja köögis

15. Veebruar 2024

  Kas Margo Paluojat teate? Ta on kokk, kes tegi Fellinist esimese resto Viljandis, mille pärast tasus sinna sõita igast Eesti otsast. Siis tegi Parrot Minibar’is sööki, millest rääkis kogu Eesti. Ja päris oma restorani Yakitori, mis sellesama Eesti jaoks oli liiga kaugel oma ajast...
Loe edasi

Lihtne gurmee

31. August 2023

Miks me käime restoranis? Eks ikka seepärast, et süüa seda, mida ise kodus pole võimalik, ei viitsi või ei oska valmistada. Ohtrate töötundide, kallite aparaatide ja eriliste oskuste ning fantaasiaga tehtud fine dining äratab aukartust. Ise ei maksa mitte proovimagi hakata!     Aga see...
Loe edasi

Täiendame joogikappi

19. Juuli 2023

Vihma sajab, loodus lokkab ja pakub erinevaid ande helde käega. Kõike värskelt ära süüa ei jäksa.  Ja isegi kui jäksaks, rikneb midagi ikka. Kõige hea ärakasutamine ilma kadudeta ei ole mitte mood, vaid on vajadus. Ja lisaks söögikapile saab niimoodi rikastada ka joogikappi.    ...
Loe edasi

Hoidistamise hooaeg

6. Juuni 2023

Lia Virkus räägib õigete koostisainete olulisusest     Hoidistamine toob esile iga köögi eripära. Olgu tegemist köögiga maakodus, linnakorteris või tipprestoranis. Kõigepealt oli hoidistamist vaja selleks, et ajal kui  loodus midagi värsket ei anna, oleks mida lauale panna. Kaubanduse ja logistika tormiline areng muutis olukorra...
Loe edasi

Loodus kokkab, sina naudid

21. Aprill 2023

Ei juhtu just sageli, et maja ette sõidab auto, mis tulnud otse Norrast ja maha tõstetakse terve laadung kõige kvaliteetsemaid mereande. “Looduse poolt on kõik juba ette valmistatud, minul ei ole siin enam suurt midagi teha,” informeerib kokk Allar Oeselg autost oma lahutamatut kaaslast -...
Loe edasi

Lambaliha töötuba.

11. Aprill 2023

Mida teha siis, kui lamba-akadeemikud Karulast saadavad koju kätte tubli koguse armastusega kasvatatud, oskustega lõpetatud ja tükeldatud lambaliha. Niisugust ei saa ju ometigi lihtsalt niisama grillida või ahju pista.     Et väärtuslikku kraami mitte vussi keerata kutsume külla värskelt Ühendemiraatidest naasnud ja sealset lambaliha...
Loe edasi