Kategooria: Määratlemata

Ajal, mil elu restoranides seisis ja restoranidele kauba tarnijatel ähvardas kaup kätte jääda, toimus tegelikult ikka päris palju. Nüüd saame selle tegevuse vilju näha ja maitsta.

Kui ei saa, siis kuidagi ikka saab. Kunagi ei ole, et midagi ei ole. Nende kahe lööklausega saab kokku võtta kõik selle, mis praegu toimub hotelli- ja restoranimaailmas. Pidevalt muutuvad piirangud ja reeglid panevad ühtesid tembutama ja teisi otsima ausaid lahendusi keerulise aja väljakutsetele.

Kui tunnete kuidas elu (mitte ainult Eestis, vaid ka Ameerikas ja üldse igal pool maamunal) hakkab pea peale pöörama, siis… Lülitage ennast välja igasugusest kommunikatsioonist, pange autole hääled sisse ja sõitke Missosse. Siin on hoopis teine elu.

Vaatasime just tagasi vanasse aastasse ja leidsime sealt vaatamata kõigele päris palju head. Aga nüüd on aasta uus ja aeg edasi minna. Et mitte öelda viimane aeg, sest kui väiksemad kohaliku tähtsusega rõõmud kõrvale jätta, on lai restoranimaailm jõudsalt uue taseme poole liikumas, meie siin Eestis aga tammume paigal.

Aga see ei ole midagi enneolematut. Kui möödunud aastaid täpsemalt meenutama hakata, siis enam-vähem iga kümne aasta tagant on toimunud midagi niisugust, mis restoranimaailmale suurema või väiksema väljakutse esitab.

Nii ütleb ta enda kohta ise ja seda arvamust tuleb uskuda, sest kes inimest ikka paremini tunneb, kui tema ise. Aga Peetril on veel üks oluline arvamus – puudujäägid talendis saab korvata tööga. Ka seda peab uskuma, sest Eesti soost Eesti kokkadest ei ole keegi teine maailma mastaabis nii kõrgele tõusnud ega kaugele jõudnud.

Fotografiska restorani tuntakse ja siia tullakse ikka peamiselt söögi pärast. Aga sagedasemad külalised on kindlasti olnud siin korra või mitu üldse mitte tühja kõhu tõttu, vaid hoopis huvi pärast selle vastu, millega üllatavad baarilett ja joogikaart.

Restoranile Kaks Kokka on kaks peakokka ette nähtud lausa nime poolest. Kaks peakokka – Aldur Soosalu ja Oskar Raudsepp – on restoranis päriselt ka olemas, aga nad töötavad kumbki oma vahetuses ja kokku saavad vaid siis, kui on vaja.

Kolmapäeva õhtu. Kell on just saanud 18. Restoranis Ö ei ole ühtegi külalist. “Täna õhtul on kogu restoran teie päralt,” teatab teenindaja.

Von Krahli Aed on 15 aastat vana restoran Tallinna vanalinnas, mille lugu on huvitav selle poolest, kuidas pooleteise aastakümne jooksul on kosmosest toidumaastikul saanud reaalsus.