Kategooria: Määratlemata

Von Krahli Aed on 15 aastat vana restoran Tallinna vanalinnas, mille lugu on huvitav selle poolest, kuidas pooleteise aastakümne jooksul on kosmosest toidumaastikul saanud reaalsus.

82 Eesti söögikohta ning 159 kõige erinevamat Eesti jooki said möödunud pühapäeval omavahel kokku Kultuurikatlas.

Oleme harjunud arvama, et eesti keele rikkus on lõputu. Mille tahes tutvustamiseks saab sõnu seada ikka ohtralt ja hästi mitut moodi. Aga kui tõepoolest nii ongi, siis toimuvad gastronoomilised arengud küll väljaspool meie keeleruumi. No näiteks kogu maailmas pikki aastaid kirgi kütnud fine dining läheb meil siin ka praegu veel tõlkes kaduma.

Kõva sõnaga mees Andrei Lesment teab restoranide puhul väga hästi, millest ta räägib. Kogemusi on kuhjaga teistelegi jagamiseks. Ja kuigi konsultatsiooni küsitakse päris tihti, ta viimasel ajal nõustama väga enam ei kipu.

Need on kaks peamist põhjust, miks peaks minema sööma restorani Horisont. Varem ainult õhtusööki pakkunud restoran on nüüd lihtsamaks söömiseks avatud ka päevasel ajal. Ja vaade on siis vahest efektsemgi kui õhtul.

Kui Kristjan 2003. aastal üle Pädaste mõisa Tõllakuuri läve astus, olid tal vajalikud teadmised ja kogemused mõisa restorani maître d’hôtel’i (maakeeli teenindusjuhi) töökoha vastuvõtmiseks olemas. Seda tõendasid ühelt poolt TTÜ Kuressaare Kolledži diplom ja teiselt poolt suvepraktika ühe Kreeka saare 5* kuurordis.

Rohkete söögikohtade poolest tuntud Telliskivi linnakus on nüüd terve Eesti joogi maja. Nagu näete, saab seal džinni, saab kohvi, saab õlut ning saab veini. Aga jook ilma söögita on nii nagu naine ilma meheta. Need on omavahel paari loodud.

Kas Eesti uus rahvustoit on burger? No pigem küll rahvatoit. Aga olgu kumba moodi tahes, kui nii burgeri kohta ütlete, siis olete ülekohtune. Burgeri-pop-up’ipidamist ei pea paljuks Põhjala köögi ikoon-restoran Noma. Burgerit võib pidada samamoodi rahvus- või rahvatoiduks kõikides Põhjamaades ja pooles Euroopas takkaotsa. Ameerikast rääkimata.

Sellel aastal väärib Tallinna asum Uus Maailm oma nime täiega. Siin seadis ennast sisse terves Eestis enneolematu erinevate pädevuste kombinatsioon (nii arvavad nad endast ise) – Tsunft. Tsunft on hommikusel ajal hommikusöögikoht, lõunasel ajal lõunasöögikoht ning õhtusel ajal õhtusöögikoht. Lisaks sellele avamisest sulgemiseni veel ka pagarikoda ja deli-kauplus.