Ajakiri

Tõsieluseriaal taldrikul ja selle ümber

8. Detsember 2021

Paljud kirglikud telerivaatajad ei olnud veel sündinud, kui ETV ekraanil oli juba “Õnne 13”. Paljud praegused sagedased restoranikülastajad ei olnud samuti veel sündinud, kui aadressil Olevimägi 9 oli juba restoran Bocca.

Aga elu kirjutab ette stsenaariume, mille sarnast elukutselised stsenaristid ei oska uneski näha. Niimoodi, päris elu pealt “mahakirjutatuna” ja väikeste fantaasialendudega täiendatuna, sünnivd head raamatud, filmid ja telesarjad.  Aadressil Olevimägi 9 küll ei näidelda ega filmita. Aga siin saab jälgida ja ka ise osa täita elu poolt meie väikesele restoranimaailmale ette kirjutatud stsenaariumis.

 

 

See legendaarne laevalgusti on restoranimaailma jupiter. Selle valgusvihus on toimunud kõige olulisemad lood meie restoranielus. Kui niisugused siin möödunud sajandil lakke riputati, tähistas see revolutsiooni Eesti restoranimaastikul. Varem olid restoranide söögisaalid hämarad. Nii otses kui kaudses mõttes. Kassid pidid nendes olema hallid. Ja see mis toimus restorani seinte vahel, pidi nende vahele ka jääma.

Bocca oma itaallasest peakokaga tõi restoranidesse valguse. Samuti nii otseses kui kaudses mõttes. Ja viis Eesti restoranid kogu maailma teadvusse. Kui itaallasest peakokk läks pensionile lõpuks, siis juhtus seesama ka restoraniga. 

Samades ruumides koheselt avatud Ore sai hästi tuntud aadressil  lausa väga hästi hakkama. Oli värske ja ambitsioonikas. Pretendeeris restoranide edetabeli tippu, kuid… suri covidi-surma.

Nüüd toimub aadressil Olevimägi 9 Võsult pärit resto Mere 38 pop-up. Selle restorani kiire surm paari kuu pärast on ette teada. Küllap hiljem mäletataksegi seda, kui ühte kõige lühema looga restot Eestis. Sestap on nende vajadus tähelepanu järele suur. Tänavakeelt kasutades tulid noored maakad linna ülbitsema ja kaklema enne kui kinni lähevad.

 

 

Leivakäik

Eestlastele pühast leivast on paljudes restoranides saanud roog, mida eraldi ja paatosega serveeritakse. Mere-38 pop-up’i versioonis on see kakluse alustamine pommiga. Maitsepommiga. Ei mingit püha musta leiba. Foccacia ja selle peale võidena pakutava vahustatud kanamaksa rasvaprotsent kokku on kuritegelik. Ja maitse põrgulik. Krõbedikud lihtsalt krõbisevad kenasti kõige selle juures.

 

 

Kammkarbi ceviche

Olge ettevaatlikud, söödavat on selles korvis vähe. Ning maakad ju ei tea, et pealinna vanalinnas on aktsepteeritavad kaunistused suled ja kalliskivid, mitte Võsu kõrkjad ja merekivid. 

 

 

Lõhehake & südavahvel

Kindlasti next level mõeldes nendele vahvlitele, mida 90-ndatel siinsamas vanalinna tänavatel küpsetati. Tollast kreemi asendab nüüd suitsune hapukoor. Ja lõhe on lisatud küllap selleks, et saaks küsida kõrgemat hinda.

 

 

Veisecarpaccio

Vitello tonnato, mida Võsu-mehed tegema hakkasid, ei kukkunud seekord välja niisugune, nagu kõigil teistel alati tuleb. No sai kohe päris teistsugune. Aga maitsev, niisugune.

 

 

Kalmaarifusilli

Ahjukartuli kreem, puravikukaste, trühvel ja tšilli. Kui kohalikud kalurid Võsul toovad muudkui räime ja kilu, aga ühel  heal päeval sattub koka kätte kalmaar… Siis juhtub nii.

 

 

Tiramizu

Vitello tonnato ei tulnud välja nii nagu teistel tuleb, no mida siis tiramisust tahta. Hea, et vähemalt  kogu katsetus on üleni ära kaetud kenade krõbisevate lehtedega. Ja kõik kokku maitseb nii hästi, nagu ei olekski tegemist katsetusega

 

 

Suvine mälestus

Tõepoolest, suved on Võsul meeldejäävad, kuigi päris kõike ka meenutada ei tahaks. Mõned meenutused panevad punastama, mõned on päris hägused ja udused.

 

 

Kokkuvõte

Mida tahta toidust, mis on tehtud köögis, mille seina kaunistab niisugune maaling? Just sedasama, mida äsja nägime ja (silmadega) sõime. Eesti restoranid peavad klientide ja nende tähelepanu saamiseks nüüd juba kaklema. Aga kui tähelepanu on kätte kakeldud, ei jätku seda ikkagi kuigi kauaks.

Võsu värske õhu käest tulnud eluterve iroonia jäksab naerda iseenda ja kogu olukorra üle. On lühikokkuvõte restoranimaastikul toimuvast tragöödiast ja komöödiast. Pakub maitsvale kõhutäiele liskas tubli annuse meelelahutust. 

Nagu eespool mitu korda öeldud, kaua see osa seriaalist ei kesta. Nautige siis!

 

Reserveeri laud Mere 38 pop-upis

 

Olevimägi 9

info@mere38.ee

Tel 5787 7009

 

Veel

Söökla uus tulemine?

  Covid on mõjunud restoranisektorile rängalt. Taastumine toimub tigusammul ja veel aeglasemalt, kui käesoleva kevade saabumine. Eriti kurvad on lood uute kontseptsioonidega, mida uus olukord suisa nõuab. Need ei taha Eestimaal mitte kuidagi sündida. Eelmine suurem kriis üle-eelmise kümnendi lõpul õpetas, kuidas edasiminekuks tuleb astuda...
Loe edasi

Maidla Nature Resort. Looduse maagia

  Covid on mõjunud restoranisektorile rängalt. Taastumine toimub tigusammul ja veel aeglasemalt, kui käesoleva kevade saabumine. Eriti kurvad on lood uute kontseptsioonidega, mida uus olukord suisa nõuab. Need ei taha Eestimaal mitte kuidagi sündida. Eelmine suurem kriis üle-eelmise kümnendi lõpul õpetas, kuidas edasiminekuks tuleb astuda...
Loe edasi

Selle suve maitseuudised

  Covid on mõjunud restoranisektorile rängalt. Taastumine toimub tigusammul ja veel aeglasemalt, kui käesoleva kevade saabumine. Eriti kurvad on lood uute kontseptsioonidega, mida uus olukord suisa nõuab. Need ei taha Eestimaal mitte kuidagi sündida. Eelmine suurem kriis üle-eelmise kümnendi lõpul õpetas, kuidas edasiminekuks tuleb astuda...
Loe edasi