Kategooria: Määratlemata

Juur ja Ore on kaks restorani, mis hingavad kuklasse Eesti restoranide edetabeli juhtkolmikule. Kahte restorani ühendab üks omapärane seik – mõlemad on asukoha mõttes ette võtnud mission impossible’i.

See, mida Tallinna puhul loodame, on Odessa puhul kindel. Toit ja maitsed on kindlasti need, mida pärast Odessast naasmist kaua mäletatakse. Ja mille pärast sinna tagasi sõidetakse.

Eelmine aasta jääb Eesti restoranimaailmas meelde rohkete uustulnukate ning vahepeal vaat et varjusurmas olnud fine dining’u jõulise tagasituleku poolest. Mitte kunagi varem ei ole Eestis olnud olukorda, kus kõik restoranide TOP10 pingereas olijad on fine dining-restoranid.

Kirg õpetab ühtedele sekunditega selgeks selle, mida teine õpib ametit harjutades terve elu. Restoranimaailmas on Instagrami-poisid pikaaegsetelt ametimeestelt peakokakulbid juba suuremalt jaolt käest ära korjanud. Amet – see on minevik. Ainult kirg on tulevik.

Ei ole õigemat jooki aastavahetuseks, kui seda on šampanja. Aasta lõpul toimusid Eestis maailma ihaldatuima vahuveiniga seoses kaks olulist üritust.

Eyja on seni veel väga hästi hoitud saladus, aga nüüd räägime selle välja. Tegemist on tillukese kohvik-restoraniga Tallinnas, Pronksi 19. Jah, te olete sellest majast korduvalt mööda sõitnud ja võib-olla ka mööda kõndinud. Aga miks te ometi sisse ei ole astunud?

Maailma parim söögi- või joogivallas satub Eestisse haruharva. Möödunud nädala viimasel päeval see siiski juhtus. Alles päris hiljuti The World’s Best Bariks valitud Londonis asuva Dandelyani karismaatiline baarman ja omanik Ryan Chetiyawardana segas jooke Baltimaade kõige paremas restoranis – NOA Chef’s Hallis.

Mon Repos, restoran samanimelises vanas villas Kadriorus, sai kaks aastat vanaks. Selle tähistamiseks saabus Prantsusmaalt külla šampanjamaja Besserat de Bellefon. See söögilauale mõeldud ja prantsusepärast nautivat elustiili propageeriv šampanja ei ole Eestis veel kuigi tuntud.

Supp on Eesti köögis roog, millest kirjutades kipub kirjavahemärgiks küsimärk. Missugune roll on supil meie köögis? Muidugi igapäevane. Aga kui mõelda, millest ja kuidas me suppi keedame, siis pigem suvaline.

Eesti uus õllekultuur sammub jõudsalt edasi. Beebimähkmeid ei ole enam tarvis, jalad on all ja samm kindel. Katseeksitusmeetodil enam õlut ei pruulita, hullude ideede aeg on möödas, poolhobipruulijatest saavad päris õllekojad, millede toodang kogub tuntust meil ja mujal.