Kategooria: Määratlemata

Supp on Eesti köögis roog, millest kirjutades kipub kirjavahemärgiks küsimärk. Missugune roll on supil meie köögis? Muidugi igapäevane. Aga kui mõelda, millest ja kuidas me suppi keedame, siis pigem suvaline.

Eesti uus õllekultuur sammub jõudsalt edasi. Beebimähkmeid ei ole enam tarvis, jalad on all ja samm kindel. Katseeksitusmeetodil enam õlut ei pruulita, hullude ideede aeg on möödas, poolhobipruulijatest saavad päris õllekojad, millede toodang kogub tuntust meil ja mujal.

Vana Euroopa veinimõisade ajalugu ning järjepidevus ulatub aastasadade taha. See on lugupidamist väärt. Meil siin Eestis ei ole kusagilt nii pikkasid pärislugusid võtta. Neid katseid, kus mõnede toodete, restoranide või muude asutuste (aja)lugu pikaks ja järjepidevaks luuletatakse, ei saa kuidagi arvesse võtta. Seepärast olgem pigem uhked oma veel hästi lühikeste, aga see-eest väga eredate lugude üle. Üks niisugune on Veinivilla lugu. Saanud alguse aastal 2014.

Pädaste mõisa restoran Alexander läheb sügishooajale Muhu saarel ning kolimisele talveks Tallinna vastu uue peakokaga. Adrian Klonowskiga kevadel samal ajal saarele saabunud Stefan Berwanger töötas alguses Adriani parema käena ning võttis viimase lahkudes ameti üle.

Kas kohvik-restot Olaf teate? See, mis kolis hiljuti (restorani) Maša tiiva alla. Päris täpselt on tegemist Väike-Olafiga ehk siis restorani prooviavamisega – nii nagu praegu on moes. Suur-Olaf teeb uksed lahti siis, kui avatakse uus kaubanduskeskus T1 ja asub seal. Kuid ka Väike-Olaf jääb edasi eksisteerima ning tulevikus on tegemist kahe erineva restoraniga, millel on üks kontseptsioon, kuid pisut erinevad menüüd, et mõlemad restoranid oleksid meelepärased ümbruses liikuvatele inimestele.

Just see laul seostus “Saaremaa 100 – maitsed” õhtusöögiga siis, kui söögid olid söödud, joogid joodud ja publik aplodeeris kokkadele püsti seistes. Miks siis?

Kuni käesoleva aastani oli Ülo unarusse jäätud nimi – juba neliteist aastat ei ole seda ühelegi poisslapsele nimeks pandud. Sellel aastal aga saime korraga kaks Ülot. Poiss ei ole neist ikka veel kumbki. Üks on hoopis õlu ja teine restoran. Mõlemaga saab teha tutvust Tallinnas, Kopli tänav 16.

Praegusel ajal, kus kõik söögi- ja joogiasutused sõna otseses mõttes janunevad tähelepanu järele ning ilma selleta närtsivad kiiresti, on kosutav kohata vastupidist. Järgnev lugu on baarist, mis tähelepanu pälvimiseks ei tee mitte midagi.

Tõepoolest. Pikka juttu selle uue baari tutvustamiseks vaja ei lähe. Tallinnas, Pärnu maantee 20, seal, kus varem on olnud pubi St Patrick ja veiniresto PM 20, asub nüüd Infusion Mixology Bar. Nelja meest, kes baari asutasid – Andres Abro, Kirill Kornilov, Martin Jaska ja Gert Sarapuu – ühendab kirg kokteilide vastu. Mitte niisuguste, mida riiulis seisvate pudelite sisudest on kerge kokku segada, vaid arvukatest isevalmistatud koostisainetest keeruka ülesehitusega jookide vastu.

Käesoleva aasta eripära Eesti restoranimaailmas on peakokasaalide  ja -laudade esilekerkimine päris mitmes restoranis. Võib-olla jäi märkamata, et algust tegi sellega GMP Pühajärve Restoran, mis eraldas ja kujundas selleksühe osa oma söögisaalist. Seal pakutakse nüüd kas viiest või seitsmest roast koosnevat maitsmismenüüd koos alkohoolsete või alkoholivabade jookide paketiga.