Peeter Pihel ei ole talent
11. December 2020

Nii ütleb ta enda kohta ise ja seda arvamust tuleb uskuda, sest kes inimest ikka paremini tunneb, kui tema ise. Aga Peetril on veel üks oluline arvamus – puudujäägid talendis saab korvata tööga. Ka seda peab uskuma, sest Eesti soost Eesti kokkadest ei ole keegi teine maailma mastaabis nii kõrgele tõusnud ega kaugele jõudnud.

Loe edasi

Fotografiska restoran pööras ära
2. December 2020

Fotografiska restorani tuntakse ja siia tullakse ikka peamiselt söögi pärast. Aga sagedasemad külalised on kindlasti olnud siin korra või mitu üldse mitte tühja kõhu tõttu, vaid hoopis huvi pärast selle vastu, millega üllatavad baarilett ja joogikaart.

Loe edasi

Kaks Kokka. 2 on siin maagiline number
27. November 2020

Restoranile Kaks Kokka on kaks peakokka ette nähtud lausa nime poolest. Kaks peakokka – Aldur Soosalu ja Oskar Raudsepp – on restoranis päriselt ka olemas, aga nad töötavad kumbki oma vahetuses ja kokku saavad vaid siis, kui on vaja.

Loe edasi

Von Taube. Robustselt aus või ausalt robustne?
13. November 2020

Oleme harjunud arvama, et eesti keele rikkus on lõputu. Mille tahes tutvustamiseks saab sõnu seada ikka ohtralt ja hästi mitut moodi. Aga kui tõepoolest nii ongi, siis toimuvad gastronoomilised arengud küll väljaspool meie keeleruumi. No näiteks kogu maailmas pikki aastaid kirgi kütnud fine dining läheb meil siin ka praegu veel tõlkes kaduma.

Loe edasi

Andrei Lesment: viirus on restoranimaastiku sanitar
30. October 2020

Kõva sõnaga mees Andrei Lesment teab restoranide puhul väga hästi, millest ta räägib. Kogemusi on kuhjaga teistelegi jagamiseks. Ja kuigi konsultatsiooni küsitakse päris tihti, ta viimasel ajal nõustama väga enam ei kipu.

Loe edasi

Maitsed ja vaade
29. October 2020

Need on kaks peamist põhjust, miks peaks minema sööma restorani Horisont. Varem ainult õhtusööki pakkunud restoran on nüüd lihtsamaks söömiseks avatud ka päevasel ajal. Ja vaade on siis vahest efektsemgi kui õhtul.

Loe edasi

Peäske Kristjani Leiva-teod
21. October 2020

Kui Kristjan 2003. aastal üle Pädaste mõisa Tõllakuuri läve astus, olid tal vajalikud teadmised ja kogemused mõisa restorani maître d’hôtel’i (maakeeli teenindusjuhi) töökoha vastuvõtmiseks olemas. Seda tõendasid ühelt poolt TTÜ Kuressaare Kolledži diplom ja teiselt poolt suvepraktika ühe Kreeka saare 5* kuurordis.

Loe edasi