Ajakiri

Pitsa on uus burger

31. August 2021

Burgerist ei pääse Eesti köögis üle ega ümber. Ikka veel. Selle võib leida ühel või mitmel moel suurema osa söögikohtade menüüdest. 

Enne viiruse võimutsema hakkamist pööras iga resto kotletiga kuklile oma menüüs suurt tähelepanu. Püüdis seda valmistada võimalikult erilistest toorainetest või rakendas ohtralt fantaasiat. Kui inimesi enam restodesse üldse ei lastud, sai burgerivalmistamisest söögikohas ja tellijale kojusaatmisest peaaegu et kohustus. Aga kui lubati uksed klientide jaoks taas avada, sai suur burgerivaimustus otsa.

Mõnda aega proovis pitsa endale burgeri kõrvale teed teha. Alguses mitte väga edukalt, aga nüüd on kõige parema pitsa aeg Eestis kätte jõudnud. Selleks, et aru saada, kui erinevalt seda lahtist kooki võib valmistada ja ühtlasi ära maitsta kõige isikupärasemad pitsad Eestis, peab külastame kuut erinevat söögikohta.

 

Taju

 

 

Taju on tohutu potentsiaaliga uus tulija Eesti toidumaastikul. Võimas looduse vägi ümberringi paneb suu tahes tahtmata vett jooksma. Kuigi menüü on siin lühike, koosneb see väga huvipakkuvatest toitudest. Foodie’le ei oleks pitsa kindlasti esimene valik, aga selle ignoreerimine oleks viga. Meie soovitame seda, mis erinevate (umb)rohtudega kaetud, sest krõbeda nõgese maitse kestab maitsemeeles edasi suve algusest saadik ega mõtlegi kaduda.

Kaja Pizzaköök

 

 

Kui usaldate asjatundjaid ja nende koostatud edetabeleid, siis Euroopa kõige parema pitsa söömiseks peate Napoli asemel lendama Pariisi. Peppe Pizzeria on selle aasta number 1 Euroopa TOP 50 seas. Aga sellesse nimekirja kuulub ka kolmandat aastat järjest meie oma Kaja Pizzaköök. Kui olete Kajas, siis soovitame tellida selle päevapitsa, mille nimi on kirjutatud kriidiga tahvlile seinal. Kirg ja katsetamislust on need võlusõnad, millega Andrei Lesment on viinud oma pitsaköögi maailmatasemele.

 

 

Barbarea

 

Kui jutt juba katsetamislustile ja maailmatasemele läks, siis tuleb pärast Kajas käimist seada sammud edasi Kopli poole Barbareasse. Hommikupoolikusest pagariärist Karjase Sai saab siin õhtul niisuguse taime nime kandev resto. Selles restos on oluline roll pitsaahjul, kuigi  pitsa kõrval pakutakse ka teisi toitusid. Oma loominguga järjepidevalt rahuolematu Kenneth Karjane teeb siin visalt tööd, et saaks lõpuks ometi ka rahule jääda. Sestap ei pruugi täna menüüs olla need pitsad, mis olid eile. Aga õnneks on teenindajad varmad head nõu andma. Kui Kennethi meelest on tal veel pikk tee minna, siis Kopenhaagenis arvatakse, et Karjase Sai ja Barbarea on juba nüüd piisavad põhjused sealt Tallinnasse lendamiseks.

 

Jahu

 

Jahust erinevate toitude tegemisele spetsialiseerunud restol on Eesti hea pitsa arenguloos eriline koht. Nende Vabaduse väljaku veerel asunud, nüüdseks mahalammutatud kioskis tehti elektriahjuga niisuguseid pitsasid, et mujalt tulnud maailmanimega kokad käisid ringi ümber kioski ja otsisid puuahju asukohta. Sest nad ei suutnud uskuda, et niisugusel tasemel pitsa valmistamine on elektriahjuga võimalik.

Jahu on nüüd uues asukohas Balti jaama turu taga asuva sisustussalongi majas. Ehtne pitsaahi on tellitud ja teel Tallinna poole. Aga kuni selle saabumiseni saab veel elektriahjus küpsetatud ime-pitsasid maitsta. Meie soovitame nende valikust musta trühvli pitsat.

 

 

La Bottega

 

Praegu kõige kuumemasse Itaalia restorani Tallinnas, La Bottegasse, küll pitsa pärast ei tulda, aga need ei jää siin mitte millegi poolest teiste toitude ega ka linna kõige paremate pitsade varju. La Bottega pitsade “kiiks” on eriliselt kohevad servad. Et niisugust pitsat saaks täiega nautida, ei lõigata seda viiludeks mitte pitsanoa, vaid kääridega. Meie lemmik on siin parajalt vürtsikas Diavola.

 

 

OKO

 

Nüüd oleme jõudnud ringiga tagasi sinna, kust alustasime – looduse maagia juurde. Tajust avaneb võimas vaade merele eemalt. OKO-s võib pitsat süües jalad vette kasta. Pikk liivarand meelitab siin niisama pikale jalutskäigule ning sellest sündinud hundiisu soovitame leevendada kebabipitsaga. Niisugust mujalt ei saa.

Ja lõetuseks manitsus. Pitsa söömiseks on üksainus õige viis: kohapeal. Kohe, kui see on ahjust tulnud. Kojutellimisel jääb lõviosa maitsest ja tekstuurist tee peale.

 

Veel

Veinitee. Siit tagasiteed ei ole

Halb suusailm on Eestis konkurentsitult valitsev ilm. Erinevalt päikesest ei pane see inimesi hordide viisi liikuma. Pigem vastupidi. Teeb nõutuks. Mida teha või kuhu minna?  Kui nõutus on kallal, eks siis anname nõu. Minge Veiniteele! Saate tuju rõõmsaks ja ilm ning isegi aastaaeg ei ole üldse...
Loe edasi

Vanalinna uued maitsed ja kombed. Peet Ruut

Halb suusailm on Eestis konkurentsitult valitsev ilm. Erinevalt päikesest ei pane see inimesi hordide viisi liikuma. Pigem vastupidi. Teeb nõutuks. Mida teha või kuhu minna?  Kui nõutus on kallal, eks siis anname nõu. Minge Veiniteele! Saate tuju rõõmsaks ja ilm ning isegi aastaaeg ei ole üldse...
Loe edasi

Maidla Nature Resort. Eesti safari

Halb suusailm on Eestis konkurentsitult valitsev ilm. Erinevalt päikesest ei pane see inimesi hordide viisi liikuma. Pigem vastupidi. Teeb nõutuks. Mida teha või kuhu minna?  Kui nõutus on kallal, eks siis anname nõu. Minge Veiniteele! Saate tuju rõõmsaks ja ilm ning isegi aastaaeg ei ole üldse...
Loe edasi