Neljapäev on Haapsalu päev
23. November 2023

Kindlasti on Haapsalu kõigi jaoks tuntud oma igasuviste rohkete üritustega, kus väikelinn on sõna otseses mõttes rahvast pungil täis. Hoopis teistsugune pilt avaneb linnast hooaja välisel ajal. Linna söögikohtades on märgata elu reedeti ja laupäeviti, muul ajal näeb teisi inimesi väga vähe ja õhtupimeduse saabudes praktiliselt ei näegi.

Restoranid on neljapäeviti siiski enamasti avatud. See teeb neljapäevast kõige parema päeva olla Haapsalus nende jaoks, kes peavad lugu privaatsusest ja omaette olemisest.

Haapsalus on paar suuremat spaahotelli, muus osas domineerib väikelinnas väikemajutus ja need pakuvad Haapsalu kõige suuremat isikupära. Nüüdseks on viimaste hulka lisandunud veel kaks uut, kuid omavahel võrreldamatult erinevat öömaja. Soovitame valida emma-kumma, aga miks mitte mõlemad teie järgmiseks Haapsalu-reisiks. Meie just nii tegime.

Loe edasi

Depressiivsest eksklusiivseks. Viljandi lugu.
23. October 2023

Kui ansambel HU? 2008 aastal tuli välja lauluga “Depresiivsed Eesti väikelinnad”, siis puudutas see inimesi nii väga, et viidi isegi läbi küsitlus, kas sõnum peab paika. Kolm igast neljast vastajast arvas, et peab küll. Kas Eesti suuruselt kuues linn Viljandi on väikelinn? Selle üle võib vaielda, aga  depressivsete hulka kuulus kindlasti. Miks?

Ei olnud Viljandis ei isikupärast hotelli, ega ka söögikohta, mille pärast sinna sõitma oleks pidanud. Nüüd on teisiti, kuid ikkagi lähevad hea tuttava silmad päris suureks, kui räägime talle oma plaanist veeta Viljandis kolm ööd ja neli pikka päeva.

Viljandist tagasi, oleme rahulolevad ja rahulolematud üheaegselt. Rahul sellega, et oli vahva reis. Mitte rahul sellega, et päris mitu kohta jäid kogemata, kuna neli päeva osutus liiga lühikeseks ajaks, et kõigest heast, mida Viljandi pakub, osa saada. Üks on siiski kindel. Viljandi ei ole päris kindlasti enam depressiivane. Viljandi on nüüd… eksklusiivne.

Loe edasi

Leedu TOP 30 restorani
18. October 2023

Novembris avalikustab Michelin oma Läti restoranijuhi. Leedust saab siis ainus kolmest Baltimaast, kus seni veel puudub rahvusvaheline restoranigiid. See aga ei tähenda, et Leedus paremate restoranide teejuhti üldse ei ole. Kohalik Academy of Good Food soovitab TOP 30 Leedu restorani. Käisime Vilniuses ja valisime nende seast välja oma lemmikud.

Loe edasi

Head teed White Guide, tere tulemast Falstaff!
9. October 2023

Niisuguse pealkirjaga kiri on jõudnud restoranideni, milliseid White Guide soovitab. See soovitus on jõus kuni 19. novembrini. Sellel päeval lõpetab White Guide oma tegevuse Eestis ja uus restoranijuht Falstaff kuulutab välja oma esimese Eesti restoranide teejuhi.

Loe edasi

Eesti külalislahkuse uus tase
4. October 2023

Öeldakse, et mis ei tapa, teeb tugevamks. See peab praegu vägagi paika Eesti külalislahkuse majandusharus toimuva osas. Tallinnas on kaks hotelli ärganud uuele elule. Meie esimene kliendikogemus lubab väita, et  nende majutusasutuste eelmised versioonid oleksid otsekui jäänud maha mingisse eelmisse ellu.

Loe edasi

Uus hing Eesti restoranimaastikul
27. September 2023

Igal aastal on Eesti restoranitaevas nähtud vähemalt ühte eredat tähelendu. Möödunud aastal tõmbas suure osa tähelepanust endale Maidla Resorti restoran Soo. See aasta tüürib juba jõudsalt lõpu poole ning just siis, kui hakkas juba tunduma, et komeeti me tänavu näha ei saagi, see ikkagi tuli.

Âme – prantsuse keeles “hing” – tuliuues Nunne hotellis Tallinna vanalinnas, on päriselt ka uus hingamine Eesti restoranimaastikul. Pakub julgelt roogasid, mida teistest restoranidest ei leia. Meelitab sellega, et on loomulik. Ei püüa iga hinna eest meeldida ega külalise ees lipitseda.

Loe edasi

Sibulate uus kodu
6. August 2023

Üle kümne aasta kesklinna lõpus ja aguli alguses tegutsenud resto Kolm Sibulat pani oma vana kodu uksed kinni ja kolis südalinna Maakri kvartalisse. Nagu siin veel restorane vähe oleks. Aga üks hea mahub alati juurde.

Loe edasi

Kaks kabedat
2. August 2023

Lõputu võidujooks hindade ja sissetulekute vahel on praegu niisuguses seisus, kus hinnad on ennast pikalt ette rebinud. Restorani minek ei ole küll esimene meelelahutus, mis pähe tuleb. Aga kui minek ikkagi ees seisab, tahaks olla kindel, et pärast ei ole rahast tuliselt kahju. Pakume välja kaks kohta kindlapeale minekuks.

Loe edasi

Kõige paremad restoranid. Meil ja mujal maailmas
22. June 2023

Suve algus on restoranide tunnustamise aeg. Kahe erineva üritusega Soomes Turus ja Tallinnas avalikustas Michelin oma restoranijuhid Põhjamaades. Michelini restoranijuhti 2023 pääsesid:

107 restorani Taanist

78 restorani Rootsist

50 Norrast

34 Eestist

28 Soomest

7 Islandilt

Suuremaid üllatusi väljakuulutamine ei pakkunud. Kõik neli kolme tähe restoranid säilitasid oma staatuse. Kahe tähe restorane on nüüd kokku 14. Nende seas 3 uut:

Koan Kopenhaagenis

Aira Stockholmis

180 Degrees by Matthias Diether Tallinnas

Ühe tähega on pärjatud 64 restorani, nende seas 14 uut. Lõviosa uusi Michelini poolt äramärgitud restorane näib omavahel ühendavat see, et need asuvad väiksemates linnades või hoopis asulatest eemal looduse keskel.

Ka sellel aastal sarnaselt eelnevatega olid põhjamaade kohalikud toiukriitikud rahuolematud nii Michelini poolt soovitatud restoranide koguarvu kui ka tähti pälvinud restoranide vähesusega. Varasematel aastatel korvas selle puudujäägi regionaalne restoranigiid White Guide, kuid käesoleval aastal tegutseb see veel vaid Eestis, soovitades ligi 150 kohalikku söögikohta üle kogu maa. Seega restoranigiid, mis leiaks üles kõik  äramärkimist väärivad restoranid, või vähemalt suurema osa nendest, on Põhjamaades praegu puudu.

Aga see on Michelini poolt kindlasti õige tähelepanek, et üha enam kokkasid läheb toitu tegema sinna, kus kasvavad toorained. Eriti Põhjamaades. Jätkusuutlikkus. Võimalikult väike jalajälg looduses. Tooraine kasutamine ninast sabani ja juurest ladvani. Värsked ürdid metsikust loodusest. Need põhimõtted ühendavad juhtivaid restorane Lõuna-Eestist Põhja-Norrani.

Kohaliku söögi kõrvale pakutakse üha enam kohalikke jooke. Marjaveinid ja kokteilid kõige uskumatumate taimede mahladest on ehe Põhjala eripära.  Hea restoran on palju rohkem kui pelgalt hea köök. See on koka, sommeljee ja teenindaja tiimitööna loodud maitsete harmoonia ning meeleolu. Viimase puhul on samuti väga tähtsad restorani miljöö ning asukoht.

Kas kõlab nii nagu need restoranid peaksid olema üksteisega äravahetamiseni sarnased? Kaugel sellest! Pakume valiku uutest Michelini poolt soovitatud restoranidest, kus igaüks omal maal esindab just neid ülaltoodud põhimõtteid, aga omati on kõik omavahel võrrelduna nii erinevad, kui olla võib.

Restoran Soo, Maidla nature Resort, Eesti 

Restoran, Porvoo, Soome

Restoran Signum, Mölnlycke, Rootsi

Restoran Kadeau, Bornholm, Taani 

Restoran Stallen, Oslo, Norra

Restoran Dill in Reykjavik, Island

Äsja samuti oma nimekirjad välja kuulutanud Opinionated About Dining ja The World’s 50 Best Restaurants kuulutavad uue kultusrestorani sündi Kopenhaagenis. Esimeses nimekirjas on restoran Alchemist kuulutatud Euroopa parimaks (teisel kohal on Frantzen Stockholmist). Maailma kõige paremate nimekirjas aga leiab sama restorani 5. kohalt.

Head maailmamaitsete avastamist!

Loe edasi

Suvekuulutajad
23. May 2023

Kuigi suur suvi ei ole veel käes, kutsuvad ilmad kodunt välja. Söögikohad on selleks valmis. Järgmisel kahel nädalal toimub rohkem olulisi söömaaegu kui varem kahe kuu peale kokku.

Käesoleva nädala kõige oodatum sündmus on kindlasti teade Michelinilt, kas nad soovitavad sellel aastal Eestis rohkem restorane, kui. mullu. Ja muidugi, missuguseid restorane konkreetselt.

Neljapäeval saame teada!

Loe edasi