Lõuna-Eestis. Külas vanadel tuttavatel
10. August 2017

Kui Eesti suuremates linnades uusi restorane muudkui avatakse, valitseb maal sellega võrreldes rahu ja vaikus. Niisugune esmamulje on siiski petlik, sest mitte ükski hea restoran ei püsi lihtsalt paigal, kuigi väljapoole nähtamatult toimuvad alatasa väikesed muutused. Kõige olulisem on see, et pärast pausi võõrustab ühe-mehe-restoran Tammuri talu jälle külalisi.

Loe edasi

Rae Meierei. Juustu edulugu jätkub
3. August 2017

Kalamatsi kitsejuustu saamislugu on otsekui muinasjutt. Tänaseks on see juust küllap juba nii tuntud, et igaühel tuleb maitse suhu otsekohe, kui on Kalamatsi nime mainitakse. Nüüd aga näib, et juustu edulugu Eestis saab järje. Otse Tallinna südalinnas alustas tegevust väike juustuvabrik Rae Meierei, mida ümbritseb tohutusuur samanimeline restoran.

Loe edasi

Tuul ja Mõrrad… See on Muhumaa
25. July 2017

Väike Muhu saar oli juba andnud Eesti kulinaaria arengusse uskumatult suure panuse. Mõelge vaid – Pädaste oma Alexandri ja Meremajaga (nüüd Jahtklubi), Nami Namaste, Kalakohvik, Koost… Muhu leivast ja õllest (Muhu Pruulikoda) rääkimata. Aga sinna, kus juba on, mahub veelgi juurde. Nii ka Muhumaal. Sellel suvel tegid uksed lahti veel kaks uut söögikohta. 

Loe edasi

Vaht, tuul ja vaev. Jutud kolmest Hiiumaa söögikohast
18. July 2017

Paar viimast aastat on olnud Eestis eriti õllevahused. Väikeõllepruulijad tegid revolutsiooni ära ning ehitavad nüüd üles “oma riiki”. Hiiumaa Pruulikoda on selles riigis niisama omanäoline kui on Hiiumaa Eestis. Nende pruulitud õlu eristub “maitsetusega” – see tähendab, et tegemist on kergelt joodavate õlledega, mitte maitsepommidega. Ja Hiiumaa saarena on oma toiduga ikka püsinud vaguralt palju suurema Saaremaa varjus. Kui Saaremaa on hea kohaliku toidu ning koduõlle sünonüüm, siis Hiiumaa on… Üks avastamata maa. 

Loe edasi

Creation 5. Viie koka õhtusöök
24. May 2017

Möödunud nädalavahetusel väisas Eestit Lõuna-Aafrika ühe kõige huvitavama veinimaja Creation perenaine Carolyn Martin. Viis Eesti tulevikulootusest kokka valisid Creationi veiniportfellist igaüks ühe veini ning tegid selle maitsest inspireerituna veiniga sobiva toidu.

Loe edasi

Vana-Posti tänava uus papagoi
22. May 2017

Tallinna restoranitänavaks tituleeritud Vene tänavale on sellel kevadel sündinud tõsine konkurent Vana-Posti tänava näol. MEKKiga algava ja Pegasusega lõppeva tänava keskele kolis mõne aja eest autoriköögiga Mix. Hiljuti avas seal uksed Tai restoran Nok Nok ja kohe-kohe hakkab kõneainet pakkuma Parrot MiniBar. Omal moel edevad on need asutused kõik, aga Parroti avamine tõotab saada sümboolseks. Kui mitu head […]

Loe edasi

MuSu ja teised miljööloomise meistrid
21. April 2017

Kristel ja Eerik on jäänud Eesti restoranitegijate hulgas praktiliselt märkamatuks. Ometi on neil kogemus, mida suuremal osal kolleegidel Eestis ei ole – nad on pikalt töötanud Londonis. Ja mitte suvalises söögikohas, vaid võtmepositsioonidel Michelini tähega restoranis Lima. Selle koha omanike restoran Central nende kodumaal Peruus on kontinendi parim ning maailmas esiviisikus! Londoni glamuuri keskelt Nõmme […]

Loe edasi

Joyce. Mihkel Manglus Tartu toiduvaimu vastu. Teine vaatus
17. April 2017

Kui noor kokk Mihkel Manglus Meat Marketi kokteilibaari peakoka kulbi enda kätte võttis, olid Tartu toit ja restoranid murettekitavas stagnatsioonis. Ei olnud veel Hõlma, Umb Rohtu ega Aparaati ja ka suurt vahet ei olnud, kus Tartus süüa, sest piisavalt suuri erinevusi ei olnud.

Loe edasi

Baltahasar ja Eesti toidu kroonika
12. April 2017

Eelmises restoranitutvustuses rõõmustasime kaheksa-aastase liharestorani Goodwin pika ea üle. Aga küüslaugurestoranil Balthasar täitub sellel aastal 18! Keskaegne kroonikakirjutaja Balthasar Russow kirjutas Liivimaa kroonikat samas majas, kus asub Balthasar praegu. Restorani kõrval on kõige kauem järjepidevalt avatud apteek kogu Euroopas – Raeapteek. Balthasari menüüd võib väheke fantaseerides pidada praeguse Eesti toidu kroonikaks. Siin pakutakse kõiki neid […]

Loe edasi

Restoran Goodwin ja pika ea saladus
10. April 2017

Jaanuaris tutvustasime Eesti kõige uuemat liharestorani MEAT ja rõõmustasime, et nemad koos mõned kuud varem avatud restoraiga Pull, on viinud liharestoranid  Eestis uuele tasemele. Täpselt nii ongi, aga see ei ole kogu tõde. Restoranivaldkond areneb kiiresti ja on saanud kuidagi iseensestmõistetavaks, et kõik uus on hea. Enamasti nii ongi, aga juba olemasolev hea ei maksa seepärast […]

Loe edasi