Author Archives: Piret Hanson

Mathallen Oslos on midagi niisugust, missuguseks võiks saada Balti jaama turg. Eesti toidu Dream Team oli möödunud nädalal seal, et tutvustada Norra reisi- ja toiduajakirjanikele Eestit, kui hea toidu maad. Varem on sama seltskond sama eesmärgiga käinud Berliinis ja Stockholmis, sügisel ootavad Pariis ja London. Eesti tutvustamist kõige paremate maitsete kaudu korraldab EAS.

Väliste muutusteta restoran Kadriorg on seestpoolt muutunud tunmatuseni. Veel välisuksest sisse astudes, esimesel korrusel, näib kõik vanaviisi. Aga teise ja kolmanda korruse söögisaalide kunagisest miljööst ei ole säilinud mitte midagi peale akendest avanevate vaadete.

Maailmas on taimetoit praegu ülipopulaarne. Eestis on sellega nii ja naa. Juttu on palju, aga tegusid… ei ole koguseliselt vähe, kuid oma taimetoitudega me kodunt kaugemal praegu laineid ei lööks.

Eesti esirestoran NOA Peakoka Pool ehitas hiljuti ümber oma köögi ning võttis juurde noort ja entusiastlikku tööjõudu. Restorani tüürivad kaks peakokka Tõnis Siigur (executive chef) ja Orm Oja (head chef). Külalise jaoks tähendab see ennekõike uuendusi toiduvalmistamise viisis ja seda, et restoranil on nüüd kaks menüüd: Herbivore ja Omnivore.

Möödunud aasta lõpp tõi kaasa mitu väga olulist muudatust Eesti restoranimaastikul, mis kindlasti muudavad oluliselt edaspidist elu. NOA sulges Peakoka Poole ning avab selle peagi uuel kujul ja uue peakokaga. Pädaste avas Chef’s Table’i Tallinnas, Tchaikovsky peakokk Vladislav Djatšuk avas oma restorani Mon Repos. Art Priorist lahkus Orm Oja ning peakokakulbi võttis enda kätte Mart Klaas.

Räägitakse, et kui kusagil on vähemalt üks hea restoran, hakkab teisi tublisid selle lähemas ümbruses peagi juurde tekkima. Viru tänav on Tallinna vanalinnas üks kõige olulisemaid. Siit kaudu esimest korda vanalinna sisenedes saab suur osa linna külalistest siin ka esimese toidumaitse suhu.

Kodunt väljas söövad eestlased endiselt väga konservatiivselt. Restorani minnakse peamiselt midagi tähistama. See, mida tähistatakse, võib mõnikord olla väga leidlik, kuid restoranis söömisse suhtumist, kui millessegi erakordsesse, see ei muuda.

Kui Telliskivi keskust kujutada ette ühe suure tordina, siis oleks restoran Trühvel kirsiks sellel tordil, ehk kõige “restoranim” söögikoht. Niisugune on Trühvli ambitsioon. Hinna- ja sisekujundusega on see kindlasti saavutatud, aga sööjate nimel käib Telliskivis võistlus iga päev. Just nimelt võistlus ja mitte võitlus, sest konkureerivaid söögikohti ühendab kõigepealt huvi, et söödaks Telliskivis ja mitte […]