Klubi

Tanker ja D.O.M. Alati uute maitsete jahil

9. Juuli 2017

Käsitööõllede buum sai alguse sellest, et suurtööstuste õlled väga pikka aega suuremaid maitsevariatsioone ei pakkunud. Ei maksa siis imestada, et käsitööõlle pruulijad hakkasid algusest peale kompama teist äärmust. Sündisid maitsepommid, mis positsioneerusid traditsioonilisest õllest päris kaugele.

Praegu näib, et kõige kaugemate piiride juures on ära käidud ning veel edasi minna ei soovita. Pigem proovitakse pruulida õllesid, millel on maitset ja ideed, kuid mis ennekõike on ikkagi õlled. Niisugustes raamides tasub hoolega jälgida Tankeri tegemisi. Näiteks Estonian Ale’iks klassifitseeritud (sauna)õlu Sauna Session, mille pruulimiseks kasutatakse kasevihtasid, on saavutanud lausa kultusliku populaarsuse.

Aga kui soovite kõik Tankeri erinevad õlled ära proovida, siis kulub selleks küllap kogu suvi. 

Tankeri õllesid pakub restoran D.O.M Raekoja platsil. Sedasama, mida Tanker teeb õlledega, teevad nemad toitudega. Selle suve kõige võistlusvalmim kokatandem töötab just selles restoranis. Pavel Gurjanov on valitud esindama Eestit Bocuse d’Ori kokavõistlusel, Jegors Porulevs aga S.Pellegrino Young Chef võistlusel.

Seepärast D.O.Mis väga tavalist toitu oodata ei maksa. Siin otsitakse ja leitakse uusi ideid järjepidevalt. Proovige näiteks rooga nimega Farm. See on Muhu saare Laasu talu vinnutatud jaanalinnuliha, munakollase confit, salatsigur, marineeritud kukeseened ja grillsibul.

Tanker ja D.O.M üheskoos moodustavad väga ambitsioonika paari. 

Vaata kõiki Eesti käsitööõlle aardeid.

Veel

Moon. Vintage restoran.

15 aastat on ühe restorani jaoks praeguses maailmas ülipikk iga. Enamik nii kaua vastu ei pea. Nende kohta, millised peavad, on tavatsetud öelda - klassikud. Ehk restoranid, mille kohta ealised iseärasused ei kehti. Varem arvati, et niisugused restoranid jäävad kestma igavesti. Aga nüüd...
Loe edasi

Hügge. Ikka veel ootamatu restoran Lasnamäel

Kui Hügge restoran seitse aastat tagasi Lasnamäel uksed avas, oli siinmail tegemist ilmaimega. Skandinaavialiku restorani jaoks sobimatumat asukohta on raske ette kujutada. Aga omanikel olid olemas nii missioon, kui visioon ja nüüd, seitse aastat hiljem, tuleb neid selle täideviimise eest tunnustada. Restoran mitte...
Loe edasi

Cruffin. Seda Tallinnasse tahetaks

On kuidagi iseenesestmõistetav, et kõik, mis suurem, parem, ilusam, peaks asuma Tallinnas. Aga võta näpust. Cruffini Saiatehast (niisuguse nime on nad ise endale pannud) kutsutakse Tallinna kogu aeg, aga nemad ei lähe. Sest las Tartus olla ka midagi niisugust, mis tallinlased kadedaks teeb ja...
Loe edasi