Klubi

Tanker ja D.O.M. Alati uute maitsete jahil

9. Juuli 2017

Käsitööõllede buum sai alguse sellest, et suurtööstuste õlled väga pikka aega suuremaid maitsevariatsioone ei pakkunud. Ei maksa siis imestada, et käsitööõlle pruulijad hakkasid algusest peale kompama teist äärmust. Sündisid maitsepommid, mis positsioneerusid traditsioonilisest õllest päris kaugele.

Praegu näib, et kõige kaugemate piiride juures on ära käidud ning veel edasi minna ei soovita. Pigem proovitakse pruulida õllesid, millel on maitset ja ideed, kuid mis ennekõike on ikkagi õlled. Niisugustes raamides tasub hoolega jälgida Tankeri tegemisi. Näiteks Estonian Ale’iks klassifitseeritud (sauna)õlu Sauna Session, mille pruulimiseks kasutatakse kasevihtasid, on saavutanud lausa kultusliku populaarsuse.

Aga kui soovite kõik Tankeri erinevad õlled ära proovida, siis kulub selleks küllap kogu suvi. 

Tankeri õllesid pakub restoran D.O.M Raekoja platsil. Sedasama, mida Tanker teeb õlledega, teevad nemad toitudega. Selle suve kõige võistlusvalmim kokatandem töötab just selles restoranis. Pavel Gurjanov on valitud esindama Eestit Bocuse d’Ori kokavõistlusel, Jegors Porulevs aga S.Pellegrino Young Chef võistlusel.

Seepärast D.O.Mis väga tavalist toitu oodata ei maksa. Siin otsitakse ja leitakse uusi ideid järjepidevalt. Proovige näiteks rooga nimega Farm. See on Muhu saare Laasu talu vinnutatud jaanalinnuliha, munakollase confit, salatsigur, marineeritud kukeseened ja grillsibul.

Tanker ja D.O.M üheskoos moodustavad väga ambitsioonika paari. 

Vaata kõiki Eesti käsitööõlle aardeid.

Veel

Selle suve kõige olulisemad söögid.

Suvemaitsete õhtusöök Maidlas Möödunud nädalal tegi Michelin Guide teatavaks, missuguseid restorane Eestis soovitavad nad sellel aastal. Kuue uustulnuka seas, keda eelmise aasta nimekirjas ei olnud, hakkas eriti eredalt silma Maidla Resorti restoran Soo. Neile omistatud “roheline täht” tähendab tunnustust jätkusuutliku tegevuse eest. Peakokk...
Loe edasi

Pädaste. Teekond rohelisest sparglist valge sparglini.

Järgmiste tunnustuste ootuses. Michelini restoranigiidi teise aastakäigu soovitused Eestis on nüüd välja kuulutatud ja esimesed emotsioonid ära settinud. Mida öelda? Esimese aasta suuremate vigade parandamisega sai giid teisel aastal hakkama. Üks vigadest oli näiteks see, et omavahel ühendatud Saare- ja Muhumaale esimesel aastal...
Loe edasi

Vanalinna varjus olnud saladust avastama!

Tallinna vanalinnas on kolm väga erilist hoovi, kuhu soovi korral pääseb igaüks. Kaks nendest on rohkem ja kolmas vähem tuntud. Nüüd on aeg selle kolmandaga paremini tuttavaks saada. Tegemist on hotelli Schlössle hooviga. Ei, see ei ole mõeldud ainult hotelli külalistele. Ei, see ei...
Loe edasi