Klubi

Tanker ja D.O.M. Alati uute maitsete jahil

9. Juuli 2017

Käsitööõllede buum sai alguse sellest, et suurtööstuste õlled väga pikka aega suuremaid maitsevariatsioone ei pakkunud. Ei maksa siis imestada, et käsitööõlle pruulijad hakkasid algusest peale kompama teist äärmust. Sündisid maitsepommid, mis positsioneerusid traditsioonilisest õllest päris kaugele.

Praegu näib, et kõige kaugemate piiride juures on ära käidud ning veel edasi minna ei soovita. Pigem proovitakse pruulida õllesid, millel on maitset ja ideed, kuid mis ennekõike on ikkagi õlled. Niisugustes raamides tasub hoolega jälgida Tankeri tegemisi. Näiteks Estonian Ale’iks klassifitseeritud (sauna)õlu Sauna Session, mille pruulimiseks kasutatakse kasevihtasid, on saavutanud lausa kultusliku populaarsuse.

Aga kui soovite kõik Tankeri erinevad õlled ära proovida, siis kulub selleks küllap kogu suvi. 

Tankeri õllesid pakub restoran D.O.M Raekoja platsil. Sedasama, mida Tanker teeb õlledega, teevad nemad toitudega. Selle suve kõige võistlusvalmim kokatandem töötab just selles restoranis. Pavel Gurjanov on valitud esindama Eestit Bocuse d’Ori kokavõistlusel, Jegors Porulevs aga S.Pellegrino Young Chef võistlusel.

Seepärast D.O.Mis väga tavalist toitu oodata ei maksa. Siin otsitakse ja leitakse uusi ideid järjepidevalt. Proovige näiteks rooga nimega Farm. See on Muhu saare Laasu talu vinnutatud jaanalinnuliha, munakollase confit, salatsigur, marineeritud kukeseened ja grillsibul.

Tanker ja D.O.M üheskoos moodustavad väga ambitsioonika paari. 

Vaata kõiki Eesti käsitööõlle aardeid.

Veel

Kaks soovitust detsembriks

Kui soovite, et aasta lõpust jääksid eredad mälestused, siis need kaks kohta selle garanteerivad. Glory Hole on tagasi. Esimene tulek eelmisel aastal (kirjutasime sellest siin) püsis hästi meeles siiani, sestap oli, mida oodata. Arvasime, et suurtes piirides sama asi toimub uues kohas ja...
Loe edasi

Ekstsentriline Rootsi restoran tuleb Eestisse

Lyran on väike aga eriskummaline restoran Rootsi suuruselt kolmandas linnas Malmös. Lyran tähendab eesti keeles lüürat, ehk muinasaegset keelpilli. Nimele kohaselt restoran ka tegutseb. Pakub lihtsat toitu, mis on tehtud kirega. Valmistatud toiduainetest, mis on kasvatatud või korjatud samasuguse kirega. Algupäraseid maitseid esile tuues ja...
Loe edasi

Kogu lugu

Kohvik-pagarikoda Kogu teavad vist nüüd küll juba kõik. Need, kes Kogus käinud, on ka kuulnud, et õige pea lisandub restoran. Aega võttis aga asja sai. Pavel Gurjanovi autorirestorani uksed on avatud. Käisime vaatamas ja maitsmas. View this post on Instagram A post...
Loe edasi