Klubi

Pädaste mõis ja selle restoran Alexander

28. Juuni 2021

Diogo Caetano ja Martin Breuer

 

Maailmas  toidunaudingute jahil ringi liikuvate inimeste seas on Pädaste tuntum nimi, kui mistahes teine koht Eestis. Igal kevadel, kui algab uus hooaeg on Pädaste ikka ja jälle uudne ning värske otsekui mullast tärganud kevadetaim. Inimesesd, kes toimetavad köögis ja söögisaalis on pärit maailma eri paigust ja vahetuvad sageli. Niimoodi ongi võimalik, et ka mõisa kõige sagedasema külalise jaoks on iga roog  iga kord uudis.

Põhjala Saarte Kööki tehakse kord Saksa täpsusega, siis Taani elegantsiga, siis kohalikul moel veidi maavillaselt… Selle suve köögi tõlgendus pärineb Euroopa teisest otsast – Portugalist. Sealt pärit peakokk Diogo Caetano on Pädastes ka korra varem töötanud (siis mitte peakokana), seepärast vürtsitab ta Põhjala saarte köögitraditsioone julgelt ja osavalt oma kodumaa maitsenüanssidega. Selgub, et kahe üksteisest kaugel asuva maa toidukultuuridest leiab sarnasusi vähemalt nii sama palju, kui erinevusi.

Hotelli ja restorani peremees Martin Breuer hoolitseb selle eest, et mõisa tuntus toidunautijate silmis mitte ei langeks vaid ikka tõuseks. Luksus Muhu saare moel on tehtud kättesaadavaks hindadega, mille eest mujal niisugust taset kogeda ei saa.

 

Reserveeri laud

 

Veel

Selle suve kõige olulisemad söögid.

Suvemaitsete õhtusöök Maidlas Möödunud nädalal tegi Michelin Guide teatavaks, missuguseid restorane Eestis soovitavad nad sellel aastal. Kuue uustulnuka seas, keda eelmise aasta nimekirjas ei olnud, hakkas eriti eredalt silma Maidla Resorti restoran Soo. Neile omistatud “roheline täht” tähendab tunnustust jätkusuutliku tegevuse eest. Peakokk...
Loe edasi

Pädaste. Teekond rohelisest sparglist valge sparglini.

Järgmiste tunnustuste ootuses. Michelini restoranigiidi teise aastakäigu soovitused Eestis on nüüd välja kuulutatud ja esimesed emotsioonid ära settinud. Mida öelda? Esimese aasta suuremate vigade parandamisega sai giid teisel aastal hakkama. Üks vigadest oli näiteks see, et omavahel ühendatud Saare- ja Muhumaale esimesel aastal...
Loe edasi

Vanalinna varjus olnud saladust avastama!

Tallinna vanalinnas on kolm väga erilist hoovi, kuhu soovi korral pääseb igaüks. Kaks nendest on rohkem ja kolmas vähem tuntud. Nüüd on aeg selle kolmandaga paremini tuttavaks saada. Tegemist on hotelli Schlössle hooviga. Ei, see ei ole mõeldud ainult hotelli külalistele. Ei, see ei...
Loe edasi