Pädaste mõis ja selle restoran Alexander
28. Juuni 2021
Diogo Caetano ja Martin Breuer
Maailmas toidunaudingute jahil ringi liikuvate inimeste seas on Pädaste tuntum nimi, kui mistahes teine koht Eestis. Igal kevadel, kui algab uus hooaeg on Pädaste ikka ja jälle uudne ning värske otsekui mullast tärganud kevadetaim. Inimesesd, kes toimetavad köögis ja söögisaalis on pärit maailma eri paigust ja vahetuvad sageli. Niimoodi ongi võimalik, et ka mõisa kõige sagedasema külalise jaoks on iga roog iga kord uudis.
Põhjala Saarte Kööki tehakse kord Saksa täpsusega, siis Taani elegantsiga, siis kohalikul moel veidi maavillaselt… Selle suve köögi tõlgendus pärineb Euroopa teisest otsast – Portugalist. Sealt pärit peakokk Diogo Caetano on Pädastes ka korra varem töötanud (siis mitte peakokana), seepärast vürtsitab ta Põhjala saarte köögitraditsioone julgelt ja osavalt oma kodumaa maitsenüanssidega. Selgub, et kahe üksteisest kaugel asuva maa toidukultuuridest leiab sarnasusi vähemalt nii sama palju, kui erinevusi.
Hotelli ja restorani peremees Martin Breuer hoolitseb selle eest, et mõisa tuntus toidunautijate silmis mitte ei langeks vaid ikka tõuseks. Luksus Muhu saare moel on tehtud kättesaadavaks hindadega, mille eest mujal niisugust taset kogeda ei saa.
Jälgi meid