Klubi

Pädaste mõis ja selle restoran Alexander

28. Juuni 2021

Diogo Caetano ja Martin Breuer

 

Maailmas  toidunaudingute jahil ringi liikuvate inimeste seas on Pädaste tuntum nimi, kui mistahes teine koht Eestis. Igal kevadel, kui algab uus hooaeg on Pädaste ikka ja jälle uudne ning värske otsekui mullast tärganud kevadetaim. Inimesesd, kes toimetavad köögis ja söögisaalis on pärit maailma eri paigust ja vahetuvad sageli. Niimoodi ongi võimalik, et ka mõisa kõige sagedasema külalise jaoks on iga roog  iga kord uudis.

Põhjala Saarte Kööki tehakse kord Saksa täpsusega, siis Taani elegantsiga, siis kohalikul moel veidi maavillaselt… Selle suve köögi tõlgendus pärineb Euroopa teisest otsast – Portugalist. Sealt pärit peakokk Diogo Caetano on Pädastes ka korra varem töötanud (siis mitte peakokana), seepärast vürtsitab ta Põhjala saarte köögitraditsioone julgelt ja osavalt oma kodumaa maitsenüanssidega. Selgub, et kahe üksteisest kaugel asuva maa toidukultuuridest leiab sarnasusi vähemalt nii sama palju, kui erinevusi.

Hotelli ja restorani peremees Martin Breuer hoolitseb selle eest, et mõisa tuntus toidunautijate silmis mitte ei langeks vaid ikka tõuseks. Luksus Muhu saare moel on tehtud kättesaadavaks hindadega, mille eest mujal niisugust taset kogeda ei saa.

 

Reserveeri laud

 

Veel

Viva la bulba, picadillod ja kohapeal tehtud furikake … Tallinna südalinn saab endiselt üllatada ka kõige nõudlikumaid

SISUTURUNDUS Kuigi Tallinna mitmekesisuses on justkui raske eristuda, on see siiski õnnestunud Viru Toidutänaval, mis lihtsalt koondas enda juurde kokku Eesti säravamad toidutähed. Oma restoranidega on südalinna jõudnud Loore ja Lee asutaja Kristjan Peäske, Ladina - Ameerika maitsete maaletooja Tiina Kõresoo, burgerikultuuri edendaja Dmitri Fomenko,...
Loe edasi

Toidu juurde mineku õhtusöök

See on üldteada, et kõige paremini maitseb toit just selles kohas, kus on kasvanud. Nüüd on aeg selle teadmise järgi käituda.  Laupäeval pakutakse Lõuna-Eestis Lüllemäel õhtusööki, mida saab kogeda vaid üksainus kord. Oma Kolme Sõsara Restorani köögis võõrustab Kerti Vissel Tallinna Fotografiska restorani peakokka Merlin...
Loe edasi

Kaks soovitust detsembriks

Kui soovite, et aasta lõpust jääksid eredad mälestused, siis need kaks kohta selle garanteerivad. Glory Hole on tagasi. Esimene tulek eelmisel aastal (kirjutasime sellest siin) püsis hästi meeles siiani, sestap oli, mida oodata. Arvasime, et suurtes piirides sama asi toimub uues kohas ja...
Loe edasi