Klubi

Räägime küll palju saksa suurest mõjust meie toidulaual ja söögikultuuris laiemalt, aga ikka rohkem minevikus kui olevikus. Asjata. Spargliga võiksime meiegi laiemalt tähistada värskete toorainete hooaja algust. Kasvab see meil küll, aga kasvatajaid üleliia palju ei ole. Ja valge spargel rohelise kõrval kõlab veel suisa eksootikana.

Valge ja rohelise spargli maitsete erinevusest saab eriti hästi aru Pädaste sparglifestivali roogasid süües. Saksamaalt Muhumaale kolinud kokk Achim Braitsch uuendab ja arendab saare kööki kõige elegantsemal moel. Selle hooaja üks suurem uudis on aeglaselt kokku keedetud taimne puljong, mida selle maitse tõttu kutsutakse Muhu metsaks. Sobib hästi spargliga ja üldse paljude roogade juurde.

Sparglite erinevaid maitseid aitavad menüüs esile tuua lestakala, soolas küpsetatud terve koha ja vasikaliha. Tervitusampsudest alates ja magustoiduga lõpetades on spargel igas roas. Ka magusroas, kus valge spargel ühes kuusevõrsete, madarasiirupi ja vahuveiniga on üheskoos kogu menüü kõrghetkeks.

Pädaste sparglimenüü on saadaval vaid ühe nädala jooksul 10.-16. juunil ja on kindlasti hea põhjus selleks, et enne suuremate rahvamasside tulekut Muhus ära käia ning saart rahus nautida.

View this post on Instagram

 

A post shared by FlavoursofEstonia (@flavoursofestonia)