Klubi

Tegelikult on Rado Mitrol mitte üks, vaid kolm restorani. Kaks omanimelist. Üks nedest Tallinnas ja teine Haapsalus. Lisaks veel Morel Tallinnas. See, et tema restoranis saavad toorainetest staarid, kehtib kõigi kolme kohta.

Haapsalu väikeses restoranis on kesksel kohal imposantne oliivipuu. Seda mitte märgata ei ole võimalik. Miks peakski. Oliividest saab toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatavat oliiviõli. Niisama puhtad, kui on oliiviõli maitse, on ka Rado restoranides pakutavate toitude maitsed. Toitude kõrvale pakutakse väga hea hinna ja kvaliteedi suhtega veine.

Lihtsa toidu valmistamine ei olegi niisama lihtne, kui see kõlab. Selleks, et saada kätte kvaliteetne tooraine, tuleb näha üksjagu vaeva. Sest kvaliteedi kõrval on Radol Haapsalus toorainele veel teinegi oluline kriteerium. Seda ei peaks leidma mujalt Haapsalu restoranidest.

Seepärast tuleb liha ikkagi Tallinnast. Kala nii tihti kohalikelt kalameestelt, kui nendel midagi on pakkuda. Ja päris palju kraami oma talu põllult ning aiast, mis asuvad restoranist veerandtunnise autosõidu kaugusel. Lisaks on restoraniköögis igapäevaselt töötav kokk Maria Aljas innukas korilane.

Nii sünnivadki lakoonilised road, kus koostisaineid on vähe, aga maitset seevastu oi-oi-oi, kui palju. Rado on tuntud selle poolest, et menüüd restorani kodulehel või sotsiaalmeedias näha ei ole. Mitte kunagi ei ole täpselt ette teada, mida konkreetsel päeval lauale panna saab ja ei peagi olema. Rado on moodne restoran, kus käiakse selle pärast, et seda usaldatakse. Ükskõik, mis päeva menüüs on, kõik on kindlasti maitsev ja igal juhul niisugune, et selle pärast tasus tulla.

Haapsalu on nunnu väike linn. Siin elatakse omasoodu ja veidi teistmoodi, kui mujal. Siin linnas tipptoidukunstiga, kus taldrikul on ohtarlt erinevaid koostisaineid, millest igat on viimistletud tööaega kokku hoidmata, läbi ei löö.

Kahju? Kindlasti mitte! Eesti on niigi täis restorane, mis seeugust toitu pakuvad. Haapsalu kolm kõige paremat restorani pakuvad kõik lihtsat kööki, aga igaüks omal moel.

Rado Mitro, Maria Aljas ja Annmari Raud teevad niisugust restoarani, et rohkem põhjuseid Haapsallu sõitmiseks ei pea otsima. Oleks selliseid vaid igas linnas ja asulas.

Rado Haapsalu

Posti 7, Haapsalu

haapsalu@radorestoran.ee 

 +372 5377 3087