Klubi

Nomad – terve ahjukana trühvli ja foie gras’ga

12. Detsember 2018

 

Nomad on valgusküllane ja avar restoran Rotermanni kvartalis. Siin istet võttes on esimene mulje otsekui jätkuks Rotermanni väljak maja sees edasi. Pirtsutava ilmaga on siin väga hubane istuda ja aknatagused ilmakapriisid näivad niisama asjasse puutumatud kui tormistseenid kinolinal.

Sissejuhatuseks klaas šampanjat, mõni kaheteistkümnest pokaaliga pakutavast veinist või klaas soojendavat glögi. Viimane on restorani sommeljee Külli Rannamägi enda tehtud. Hoole ja armastusega, mõistagi.

Koos ühega nendest on hea uudistada söögikaarti. Esimene leht on eripakkumiste päralt. Meie külastuse ajal sai maiustada soliidse valikuga erinevatest austritest. Ilmselt mõjutatuna sellest, et restorani üks kahest peakokast – Oleg Beloussov – võitis just austerite avamise Eesti meistrivõistlustel kolmanda koha. Põhimenüü ei ole pikk, aga huvitavaid maitseid piisab mitmeks külastuseks. Nomaadid olid rändrahvas ning tegemist on suure hotelli restoraniga otse Tallinna südames. Seepärast  söögikaardil maitsete ampluaa osas erilisi piiranguid märgata ei ole. Nomad on mõeldud kõikidele ränduritele, tulgu nad kuskohast tahes. Endale võõraid maitseid siin kartma ei pea.

Kui mõned toidud juba ära proovitud, tekib arusaamine, et restoran soovib olla omanäoline. Veiselihatartar serveeritakse sinepijäätise ja tatrapopkorniga, lisaks veel munakreem, soolakurk ja sibul. Köögis viitsitakse vaeva näha.

Esimeseks tutvuseks soovitame tellida Nomad Poulet ehk terve ahjukana. Kana on eelnevalt ööpäev kookospiimas marineeritud. Seejärel pritsitakse naha alla foie gras, trühvlikreem ning küpsetatakse ahjus poolteist tundi. Seejärel lõigatakse lahti ja asetatakse taldrikutele otse söögilaua kõrval. Seda piisab vähemalt kahele sööjale. Maksab 38 €. Kana kõrvale soovitab restorani sommeljee Premier Cru Butteaux Chablis’d Louis Michel &Fils’ilt. Pudeli hind 89 €.

Nomad Resto

Roseni 9, Tallinn

+372 667 4603

info@nomadresto.ee

 

Veel

Valge spargli festival

Räägime küll palju saksa suurest mõjust meie toidulaual ja söögikultuuris laiemalt, aga ikka rohkem minevikus kui olevikus. Asjata. Spargliga võiksime meiegi laiemalt tähistada värskete toorainete hooaja algust. Kasvab see meil küll, aga kasvatajaid üleliia palju ei ole. Ja valge spargel rohelise kõrval kõlab veel...
Loe edasi

Suve maitsed suhu!

Ennustatakse, et ees ootab soe suvi. See tähendab palju HEAD veini ja mitte vähem HEAD toitu. Aga kui head? Nädala pärast neljapäeval saab mõõtkava paika panna. Hotelli Mövenpick restoranis Roof toimub degustatsioon eriti heade suveveinide ning nendega sobitatud suupistetega. Mida täpsemalt maitsta saab? 5...
Loe edasi

Tõmbab Hoovi!

Juba kevadel hakkas Eesti restoranide seas pihta suurem uuenduskuur. Vahetati nimesid, värskendati kontseptsioone, koliti uutesse asukohtadesse. Nüüd võtab veidi aega, et selguks uus pilt, kes on kes ja kes on kus. Restoran Kolm Sibulat tegutseb juba mõnda aega värskendatud kontseptsiooni ja täiesti uue miljööga...
Loe edasi