Ajakiri

Pilguse maad laiuvad unikaalsel Karala-Pilguse loodushoiualal. Mõisakompleks koosneb mitmest erinevast hoonest ja võtab iga aastaga üha rohkem ilmet. Siin aetakse asju omamoodi ja tulemuseks on ainulaadne külalislahkuse kogemus.

Nüüd on sellest võimalik osa saada kahel moel korraga. Olles üheaegselt mõisa osanik ja priviligeeritud külaline. Kõlab  küll kallilt ja kättesaamatult, aga tegelikult nii ei ole. Puhkuseosaku omamisele sarnane kontseptsioon võimaldab tükikese mõisast enda omandusse saada vägagi mõistliku hinnaga. Huviline saab lisainfot siit.

Mõned kuud tagasi võttis Pilguse peakoka kohustused enda kanda prantslanna Elisabeth Bassedat. Tal on ette näidata muljetavaldav karjäär, aga tähtis ei ole mitte see, mida ta tegi mujal ja varem, vaid see, mida ta teeb Pilgusel ja praegu. Ühe lausega saab selle kokku võtta nii: ta teeb süüa nendest toiduainetest, mis meil on hästi tuntud ja traditsioonilised, aga erilise prantsusepärase elegantsiga.

Pähkla forelli tartar kurgikastmes ja kartuliröst forellimarja ning marineeritud fenkoliga on just niisugused.

Austerservikud, valmistatud kahel erineval moel ja õhuline spinati ning koduhiuustuga täidetud raviool karulaugupestoga. Elegantse välimuse ja maitsega road serveeritud rustikaalsel moel.

Krõbeda kooriku ja mahlase sisuga sealiharulaad kartulipüreega viib keele alla. Ja just siis, kui see on suhu tagasi saanud, teevad rabarberi trifle ja šokolaadikook seda uuesti.

Söögikogemusele tubli annuse elegantsi juurde lisavad joogid. Mõisal on oma viinaköök, kus valmivad viin ja erinevad džinnid. Džinnikokteil nõgesesiirupiga või nõgesesiirup mulliveega alkoholivabalt näitavad, et maitsete maagia Pilgusel ei piirdu ainult söögiga.

Mõisal on sarnaste maailmavaadetega partner – Freccinera veinimõis Lombardias Franciacorta piirkonnas. Nende veine tunneb  ja tutvustab Pilguse sommeljee Jaanus Vabi põhjalikult.

Kvaliteetveinele pakuvad kõva konkurentsi alkoholivabad kokteilid. Iga roa kõrvale on klapitatud üks alkoholivaba jook, mille maitsed pärinevad aiast, põllult, metsast ja merekaldalt. Korilusega varustab Pilguse kööki ja baari põnevate maitsetega Marit Kuus. Üheskoos Elisabeth Bassedat’ga hoolitsevad nad üha suureneva mõisa oma aia eest.

Kõige parema kogemuse ümbritsevast loodusest saab ööbides ühes kahest mõisa maadel asuvatest ÖÖD peegelmajadest. Voodi tundub siin olevat vahtrapuuokste varjus ja vannituba kadakate vahel. Terrassil saab kuulata vaikust ja jälgida merikotka majesteetlikku lendu.

Käes on esimene suvi, kus Pädaste mõisa külalislahkust naabersaarel Muhul enam nautida ei saa. Aga loodus tühja kohta ei salli. Pilguse on Eesti mõisaturismi suunanäitaja rolli enda kanda võtnud.

Elisabeth Bassedat, Mark Goldberg ja Jaanus Vabi pakuvad koostöös ainulaadset  mõisaelu kogemust. Pilguse mõisa osanikuks saamist tasub tõsiselt kaaluda.