Maitsestuudio

Loome uusi maitseid sellest, mida teised ei oska kasutada

6. August 2022

Teadjad räägivad, et Eesti rohumaa sisaldab iga ruutmeetri kohta erinevaid söödavaid taimi kõige rohkem Euroopas. Ja muu loodus ei jää rohumaadele alla. Kui palju me sellest kõigest oma söögilaual oskame ära kasutada on iseasi. 

Angelica Udeküll Laulasmaa restoranist Wicca oskab teistest rohkem. Vaadake, mida ta oma restoranist ning toidutegemisest räägib.

 

 

Huvitavad maitsenüansid sünnivad profiköögis mitte ilmtingimata väga keerulise ning erilisi oskuseid nõudva töö tulemusena. Paljudes Wicca toitudes kasutab Andelica erilise maitsekombinatsiooni saavutamiseks želeesid. Teeb ta neid aga kaugeltki mitte ainult marjadest, nagu enamasti kombeks.

Vaata ühte Angelica želeetegu. Jäta mõni hea mõte meelde ning tee ise ka. Retsept on siin.

 

 

Hea roa puhul on tähtis maitsete tasakaal ja väike üllatusmoment. Vaarika-roosiõieželee on hea pardilihaga. Suvisesse värskesse salatisse pardilihaga lisab ta vaarika-roosiõieželeega marineeritud sibulat, vaarikaid, kadakamajoneesi, röstsibulat ja hapusaia krõbinaid.

Nii ohtralt ei pea ühes koduses salatis koostisaineid olema, kuid igaüks lisab omapoolse erilise nüansi.

 

 

 

Kibuvitsõieželee paneks Angelica juustualdrikule, aga seekord teeb teise suvise salati Kalamatsi kreekapärase toorjuustuga

 

 

Veel

Taluturg ja Kosmos!

Taluturg on Tallinnas hästi ära peidetud. Näeb välja rohkem kauplus ja vähem turg ning asub Väike-Järve keskuses. Talunike oma kauplus pakub väikeste tootjate kaupa, mille päritolu on selge ja mille kvaliteedis saab kindel olla. Asukoht ei ole linna südames ning online pood ei näita välja...
Loe edasi

Mida sellel suvel joome?

Need, kes sattuvad käima Lüllemäel restoranis Kolm Sõsarat, saavad kogeda suurepäraste kohalike roogade kõrval tavalisest eristuvat joogipaketti. Samuti vägagi kohalikest jookidest. Mokteilid on - nii nagu toidudki - ise otsast lõpuni tehtud ja spetsiaalselt söökidega sobima tembitud. Kui vähegi aega leiate, minge proovima. Sellest...
Loe edasi

Hädas rabarbriga?

Igas koduaias tekivad suuremad või väiksemad saaduste ülejäägid. Kõige sagedamini on nendeks rabarber ja õun. Küllap just praegu on nii mõnedki hädas rabarbriga. Mida sellega peale hakata? No teeme siis näiteks napsu! Napsutegu on igal juhul lihtne. Aga kuidas välja kukub on iseasi. Maitsesime...
Loe edasi