Maitsestuudio

Teadjad räägivad, et Eesti rohumaa sisaldab iga ruutmeetri kohta erinevaid söödavaid taimi kõige rohkem Euroopas. Ja muu loodus ei jää rohumaadele alla. Kui palju me sellest kõigest oma söögilaual oskame ära kasutada on iseasi. 

Angelica Udeküll Laulasmaa restoranist Wicca oskab teistest rohkem. Vaadake, mida ta oma restoranist ning toidutegemisest räägib.

Huvitavad maitsenüansid sünnivad profiköögis mitte ilmtingimata väga keerulise ning erilisi oskuseid nõudva töö tulemusena. Paljudes Wicca toitudes kasutab Andelica erilise maitsekombinatsiooni saavutamiseks želeesid. Teeb ta neid aga kaugeltki mitte ainult marjadest, nagu enamasti kombeks.

Vaata ühte Angelica želeetegu. Jäta mõni hea mõte meelde ning tee ise ka. Retsept on siin.

Hea roa puhul on tähtis maitsete tasakaal ja väike üllatusmoment. Vaarika-roosiõieželee on hea pardilihaga. Suvisesse värskesse salatisse pardilihaga lisab ta vaarika-roosiõieželeega marineeritud sibulat, vaarikaid, kadakamajoneesi, röstsibulat ja hapusaia krõbinaid.

Nii ohtralt ei pea ühes koduses salatis koostisaineid olema, kuid igaüks lisab omapoolse erilise nüansi.

Kibuvitsõieželee paneks Angelica juustualdrikule, aga seekord teeb teise suvise salati Kalamatsi kreekapärase toorjuustuga