Maitsestuudio

Wicca on omanäoline restoran Eesti restoranimaastikul. Looduslähedane ja jätkusuutlik, võiks öelda naiselik, kui restorani kohta saab nii öelda. Wicca näo kujundajad ongi kaks naist. Angelica Udeküll, küllap praegu Eesti kõige tuntum ja tunnustatum naiskokk. Ja Helena Vallimäe, kes ilmselt õige pea oma praegusele mentorile mõlema näitaja poolest kannule hakkab jõudma.

Kui meeste puhul kipub ikka võistluseks selle nimel, kes kõvem, siis naised tegutsevad tandemina ühise eesmärgi nimel. Nii muutub Wicca iga aastaga üha paremaks restoraniks.

Helena on pärjatud Aasta Koka tiitliga. Nüüd aga pääses ta rahvusvahelisele areenile. Ainsa Eesti esindajana S.Pellegrino Young Chef konkursi Põhja-Euroopa finaalvõistlusele, mille võitja pääseb edasi juba maailma parima väljaselgitamisele. Tegelikult on võit juba praegusele võistlusele pääsemine. Konkurents on nii kõva, et näiteks naabrid Soome ja Läti jäid juba kõrvale. Angelica on ka sellel võistlusel Helena mentoriks.

Kokavõistlused on aastatega keerukaks kujunenud. Võistlustöid saavad enamasti maitsta vaid kohtunikud. Need tehakse reegline väga valitud ja hinnalistest toorainetest. Helena aga leiab, et ka igapäevastest toorainetest saab välja võluda ebareaalselt head maitsed. Tema võistlustöö peategelased on kana, kapsas ja õun, ehk sügisese köögi pärlid, nagu ta neid ise hellitavalt kutsub.

Kutsusime Helena Maitsestuudiosse võistlustöö valmistamist harjutama ning selle valmimist jäädvustama.

Muidugi on niisugune roog päris keeruline ja koduste vahendite ning oskustega seda järgi ei tee. Aga, kui kõike ei saa ise teha, siis midagi ikka. Helena võistlustöö üheks suureks maitseüllatajaks on marineeritud sibul. Selle tegemises ei ole midagi keerulist. Samas aga annab see kanast tehtud toitudele lisaks väga põneva maitsenüansi. Marinaadi ennast võib aga kasutada ka salatikastmena. Retsepti vaata siit.

Niimoodi valmis võistlustöö.

Kuidas Helenal võistlustel läheb, seda saame tada novembrikuu alguses. Kes tahab tema edule kaasa aidata, saab anda toetava hääle Helena võistlustööle siin.