Klubi

Tutvustame Eesti parima pitsarestorani nominente. F-hoone

23. August 2024

 

Ruumiderohkust nautiv F-hoone eraldas mõni aeg tagasi ühe oma resto soppidest pitsarestorani jaoks. See oli hea otsus. Seda enam, et pitsaahju juures toimetamist korraldab Ranno Paukson, endise Eesti esirestorani Ö üks peakokkadest.

Ranno ajal pani Ö imestama sellega, kust küll võeti nii palju ja teostati nii hästi ideid rustikaalse päritoluga toidu ümber vormistamiseks fine dining’uks. Aga sama mudel näib toimivat nüüd ka F-hoones. Pitsa saab siin olla lausa gastronoomiline meistriteos ja veel päris mitmel erineval moel.

“Pitsaga saab pakkuda maitseüllatusi kindlasti. Aga olulised on pisidetailid,” üteb Ranno naeratades ja kohe seejärel ohates. Naeratuse kutsub suule see, et provokatiivne idee põdrasalaamiga pitsast osutus lõppeks väga edukaks. Ohkama paneb see, et elava juuretisega tehtud taigen maitseb iga päev isemoodi. Maitseb hästi, aga isemoodi. Korra-paar on isegi juhtunud, et taigen ahju ei lähegi. Mis alati sama retsepti järgi valmistatud taignaga siis täpsemalt juhtus, seda ei oska keegi seletada.

Lõpliku taignaretsepti paikasaamine läbi erinevate jahudega eksperimenteerimise oli terve omaette saaga, aga kvaliteetne pitsapõhi on nüüd kindlasti olemas. Ja see, mis peale pannakse peab F-hoones olema kvaliteedilt vähemalt niisama hea.

Eesti paremate pitsarestoranide üks meelistegevusi näib olevat nelja juustu pitsa küpsetamine omade lisanüanssidega. F-hoones on nendeks trühvlikreem, küüslauguõli ja aprikoosikeedis.

Kõrvale joomiseks soovitab Ranno ennekõike head puhast vett, et pitsa maitsed kõige paremini tunda oleksid. Aga hea paariline on ka Põhjala poolt spetsiaalselt F-hoone tarvis pruulitud kergete eksootiliste puuviljade maitsenüanssidega IPA, millel nimeks Priit.

 

 

Pärast kolme erineva pitsa äraproovimist ei saa kuidagi muud moodi, kui Rannoga nõustuda. Pitsaga saab pakkuda maitseüllatusi küll!

 

Häid pitsarestorane on Eestis palju. Anna oma hääl, missugused nendest on kõige paremad. Jaga oma kogemust, kus oled söönud oma elu kõige parema pitsa.

 

Veel

Rööm. Restoran, mis muutis linna

Kui Rööm Pärnus kaks aastat tagasi uksed avas, oli kahtejaid palju. Kohvik-restoran, mis pakub kõigepealt hommikusööki, siis lõunasööki ja päeva lõpetuseks õhtusööki ka veel? Ei saa ju kõiki kolme teha väga heal tasemel. Aga võta näpust. Kui natuke aega tagasi hakkasime otsima...
Loe edasi

Wiigi Bakery. Kuni saiu jätkub

Wiigi kohvik on üks kahest Haapsalu ikoonilise staatusega kohvikust. Asutatud 20 aastat tagasi. Siis, kui Haapsalu kohe kindlasti ei olnud veel koht, mis oleks meelitanud kodunt välja sööma. Olgu oma linnast või kaugemalt. Ega paarist kohast piisagi, et linnal või asulal hea toidu pakkuja...
Loe edasi

Crustum, La Boulangerie, ChouChou…

Pagarikodasid on Eestis palju. Üldiselt on tegemist väikeste kohalike äridega. Seda, et kojad püüaksid ketistuda või ühtedel omanikel oleks mitu erinevat pagariäri on kaduvvähe. Kuid siiski on! Foto: Karl Kasepõld Saage tuttavaks! Perekond, kes toob meile uusi tuuli ja mitmekesistab leibade-saiade-kookide pakkumist...
Loe edasi