Klubi

Maitsev oktoober. Esimene nädal

28. September 2020

Covid muudab restoranimaastikku armutult ja armuliselt ühteaegu. Edasi eksisteerida soovivad restoranid on haruteel. Üks teeharu edasi on kujunemine klassikuks. Jah, klassikalised restoranid teevad comeback’i igal pool maailmas. Ja teine teeharu on elustiilne.

Maitseme kohe mõlemat? Muidugi!

 

Vana tuttav – Kolm Sibulat

 

 

Nii nagu ei ole enam selgeid piire söökla, kohviku ja restorani vahel, on ka klassikalise restorani mõiste muutumises ja mitmeti tõlgendatav. Vana külge klammerdujad tahaksid tagasi vana head konkreetsust kõiges. Uue klassika pooldajad kulgevad ajaga kaasas, ei tõtta kunagi sellest ette ega jää ka märkimisväärselt maha.

Klassikuks ei pea enam sündima, selleks on võimalik pisitasa kujuneda. Hea näide, mismoodi see käib, on Kolm Sibulat. Vanas mõistes ei ole siin mingit klassikat! Köök on “seest siiruviiruline, pealt kullakarvaline,” nagu nad ise määratlevad. Ja kui niisugust teha piisavalt pikka aega ilma hetkekski oma püsikundede seas aktuaalsust kaotamata, ongi noor klassik valmis.

Sügise puhul uuendas Kolm Sibulat oma menüüd. Eriti palju uut on magusa seas.

 

Pavlova vegan beseega


Uus tuttav – Tsunft

 

 

Erinevaid elustiile on oi-oi-kui-palju. Toom-Kuninga tänavasse kolinud seltskond on valinud kogukondliku koondumise tee. Täpsemalt – koondumise üheks Tsunftiks. Mis on hommiku-, lõuna- ja õhtusöögikoht, pagariäri, deli-kauplus ja vinoteek – kõik ühe katuse all ja ühe välisukse taga.

Kõlab nagu ühepajatoit, mis süüa sünnib, aga väga hea on harva? Just nii! Tsunft on harvaesinevalt hea. Ja igas eespool nimetatud positsioonis.

Loe, kuidas Eesti ühest kõige andekamast kokast sai lisaks veel ka kõige paremat leiba küpsetav pagar SIIN. Aga ära pelgalt lugemisega piirdu. Kolmapäeval on neil oliiviõli koolitus kerge õhtusöögiga. Ja laupäeval pizza laupäev.   

Ja veel…

Kolmapäeval on uus baar Nümf täitsa mullis. Ja Viljandi Fellinis mängitakse hea toidu kõrvale samaväärset muusikat.

Neljapäeval on koguste poolest väike, aga maitsete poolest suur õllekoda Anderson kohal Karakteris.

Kui ei saa reisida sinna, kuhu süda ihkab, siis saab selle koha enda juurde tuua. Vähemasti Salt saab. Kes ka soovib osa saada, võtab 7. oktoobril ette reisi Salti Gruusiasse.

Veel

Lee (ajutiselt) uus tegu ja nägu

Lõpuks ometi hakkab uimane aeg Eesti restoranimaastikul otsa saama. Uusi ja uuenevaid restorane tuleb riburada. Kõige uuem uus on aga see, et üks restoran võib väga vabalt muutuda sootuks teistsuguseks vaid mõneks üksikuks päevaks. Mis seal salata, Lee on väga hea restoran. Ikka on...
Loe edasi

After 4 Affair

Midagi uut on toimumas. Arenenud söögi- ja joogikultuuriga maades on kombeks tööpäeva lõpul, enne kojuminekut, töökaaslastega veel veidi vabas vormis aega veeta.  Süüakse ja juuakse veidi. Räägitakse asjalikku ja vähem asjalikku juttu. Sõlmitakse uusi tutvuseid teiste asutuste töötajatega ja peetakse plaane lähema aja...
Loe edasi

Köögis Kim Mikkolaga

Niisama must-valge, kui on need pildid meie kandis praegu palju kõneainet pakkuvast kokast Kim Mikkolast, on ka tema suhtumine oma töö resultaati. Tulemus on kas valmis sööjad ahhetama panema või siis ei kõlba kusagile ning läheb uuesti tegemisele. Kimi kokatee algas 15 aastaselt Helsingi...
Loe edasi