Klubi

Maitsev oktoober. Esimene nädal

28. September 2020

Covid muudab restoranimaastikku armutult ja armuliselt ühteaegu. Edasi eksisteerida soovivad restoranid on haruteel. Üks teeharu edasi on kujunemine klassikuks. Jah, klassikalised restoranid teevad comeback’i igal pool maailmas. Ja teine teeharu on elustiilne.

Maitseme kohe mõlemat? Muidugi!

 

Vana tuttav – Kolm Sibulat

 

 

Nii nagu ei ole enam selgeid piire söökla, kohviku ja restorani vahel, on ka klassikalise restorani mõiste muutumises ja mitmeti tõlgendatav. Vana külge klammerdujad tahaksid tagasi vana head konkreetsust kõiges. Uue klassika pooldajad kulgevad ajaga kaasas, ei tõtta kunagi sellest ette ega jää ka märkimisväärselt maha.

Klassikuks ei pea enam sündima, selleks on võimalik pisitasa kujuneda. Hea näide, mismoodi see käib, on Kolm Sibulat. Vanas mõistes ei ole siin mingit klassikat! Köök on “seest siiruviiruline, pealt kullakarvaline,” nagu nad ise määratlevad. Ja kui niisugust teha piisavalt pikka aega ilma hetkekski oma püsikundede seas aktuaalsust kaotamata, ongi noor klassik valmis.

Sügise puhul uuendas Kolm Sibulat oma menüüd. Eriti palju uut on magusa seas.

 

Pavlova vegan beseega


Uus tuttav – Tsunft

 

 

Erinevaid elustiile on oi-oi-kui-palju. Toom-Kuninga tänavasse kolinud seltskond on valinud kogukondliku koondumise tee. Täpsemalt – koondumise üheks Tsunftiks. Mis on hommiku-, lõuna- ja õhtusöögikoht, pagariäri, deli-kauplus ja vinoteek – kõik ühe katuse all ja ühe välisukse taga.

Kõlab nagu ühepajatoit, mis süüa sünnib, aga väga hea on harva? Just nii! Tsunft on harvaesinevalt hea. Ja igas eespool nimetatud positsioonis.

Loe, kuidas Eesti ühest kõige andekamast kokast sai lisaks veel ka kõige paremat leiba küpsetav pagar SIIN. Aga ära pelgalt lugemisega piirdu. Kolmapäeval on neil oliiviõli koolitus kerge õhtusöögiga. Ja laupäeval pizza laupäev.   

Ja veel…

Kolmapäeval on uus baar Nümf täitsa mullis. Ja Viljandi Fellinis mängitakse hea toidu kõrvale samaväärset muusikat.

Neljapäeval on koguste poolest väike, aga maitsete poolest suur õllekoda Anderson kohal Karakteris.

Kui ei saa reisida sinna, kuhu süda ihkab, siis saab selle koha enda juurde tuua. Vähemasti Salt saab. Kes ka soovib osa saada, võtab 7. oktoobril ette reisi Salti Gruusiasse.

Veel

Uma. Tasus oodata

Nimi selle restorani kohta palju ei ütle? Või siiski? Kui juba kohal olete siis selgub esimese pilguga söögikaardile risti vastupidine tõde. U = Unorthodox. M = Modern. A = Asia. Uma on aasia maitsete sõprade kogunemispaik. Resto toidud ei pärine ühestki konkreetsest riigist ning...
Loe edasi

Valge spargli festival

Räägime küll palju saksa suurest mõjust meie toidulaual ja söögikultuuris laiemalt, aga ikka rohkem minevikus kui olevikus. Asjata. Spargliga võiksime meiegi laiemalt tähistada värskete toorainete hooaja algust. Kasvab see meil küll, aga kasvatajaid üleliia palju ei ole. Ja valge spargel rohelise kõrval kõlab veel...
Loe edasi

Suve maitsed suhu!

Ennustatakse, et ees ootab soe suvi. See tähendab palju HEAD veini ja mitte vähem HEAD toitu. Aga kui head? Nädala pärast neljapäeval saab mõõtkava paika panna. Hotelli Mövenpick restoranis Roof toimub degustatsioon eriti heade suveveinide ning nendega sobitatud suupistetega. Mida täpsemalt maitsta saab? 5...
Loe edasi