Klubi

Maitsev oktoober. Esimene nädal

28. September 2020

Covid muudab restoranimaastikku armutult ja armuliselt ühteaegu. Edasi eksisteerida soovivad restoranid on haruteel. Üks teeharu edasi on kujunemine klassikuks. Jah, klassikalised restoranid teevad comeback’i igal pool maailmas. Ja teine teeharu on elustiilne.

Maitseme kohe mõlemat? Muidugi!

 

Vana tuttav – Kolm Sibulat

 

 

Nii nagu ei ole enam selgeid piire söökla, kohviku ja restorani vahel, on ka klassikalise restorani mõiste muutumises ja mitmeti tõlgendatav. Vana külge klammerdujad tahaksid tagasi vana head konkreetsust kõiges. Uue klassika pooldajad kulgevad ajaga kaasas, ei tõtta kunagi sellest ette ega jää ka märkimisväärselt maha.

Klassikuks ei pea enam sündima, selleks on võimalik pisitasa kujuneda. Hea näide, mismoodi see käib, on Kolm Sibulat. Vanas mõistes ei ole siin mingit klassikat! Köök on “seest siiruviiruline, pealt kullakarvaline,” nagu nad ise määratlevad. Ja kui niisugust teha piisavalt pikka aega ilma hetkekski oma püsikundede seas aktuaalsust kaotamata, ongi noor klassik valmis.

Sügise puhul uuendas Kolm Sibulat oma menüüd. Eriti palju uut on magusa seas.

 

Pavlova vegan beseega


Uus tuttav – Tsunft

 

 

Erinevaid elustiile on oi-oi-kui-palju. Toom-Kuninga tänavasse kolinud seltskond on valinud kogukondliku koondumise tee. Täpsemalt – koondumise üheks Tsunftiks. Mis on hommiku-, lõuna- ja õhtusöögikoht, pagariäri, deli-kauplus ja vinoteek – kõik ühe katuse all ja ühe välisukse taga.

Kõlab nagu ühepajatoit, mis süüa sünnib, aga väga hea on harva? Just nii! Tsunft on harvaesinevalt hea. Ja igas eespool nimetatud positsioonis.

Loe, kuidas Eesti ühest kõige andekamast kokast sai lisaks veel ka kõige paremat leiba küpsetav pagar SIIN. Aga ära pelgalt lugemisega piirdu. Kolmapäeval on neil oliiviõli koolitus kerge õhtusöögiga. Ja laupäeval pizza laupäev.   

Ja veel…

Kolmapäeval on uus baar Nümf täitsa mullis. Ja Viljandi Fellinis mängitakse hea toidu kõrvale samaväärset muusikat.

Neljapäeval on koguste poolest väike, aga maitsete poolest suur õllekoda Anderson kohal Karakteris.

Kui ei saa reisida sinna, kuhu süda ihkab, siis saab selle koha enda juurde tuua. Vähemasti Salt saab. Kes ka soovib osa saada, võtab 7. oktoobril ette reisi Salti Gruusiasse.

Veel

Oktoobri valitud maitsed

Ei ole paremat aega kodunt väljas söömiseks, kui oktoober. Restoranid on just valmis saanud sügise menüüd. Ja võistlevad nendega tähelepanu võitmiseks. Kes on enda kätte saanud kõige paremad sügisannid, kes on nendest teinud kõige maitserikkamad road. Eesti Maitsed on kõike uut usinasti mekkimas käinud. Ja...
Loe edasi

Viva la bulba, picadillod ja kohapeal tehtud furikake … Tallinna südalinn saab endiselt üllatada ka kõige nõudlikumaid

SISUTURUNDUS Kuigi Tallinna mitmekesisuses on justkui raske eristuda, on see siiski õnnestunud Viru Toidutänaval, mis lihtsalt koondas enda juurde kokku Eesti säravamad toidutähed. Oma restoranidega on südalinna jõudnud Loore ja Lee asutaja Kristjan Peäske, Ladina - Ameerika maitsete maaletooja Tiina Kõresoo, burgerikultuuri edendaja Dmitri Fomenko,...
Loe edasi

Toidu juurde mineku õhtusöök

See on üldteada, et kõige paremini maitseb toit just selles kohas, kus on kasvanud. Nüüd on aeg selle teadmise järgi käituda.  Laupäeval pakutakse Lõuna-Eestis Lüllemäel õhtusööki, mida saab kogeda vaid üksainus kord. Oma Kolme Sõsara Restorani köögis võõrustab Kerti Vissel Tallinna Fotografiska restorani peakokka Merlin...
Loe edasi