Klubi

Covid muudab restoranimaastikku armutult ja armuliselt ühteaegu. Edasi eksisteerida soovivad restoranid on haruteel. Üks teeharu edasi on kujunemine klassikuks. Jah, klassikalised restoranid teevad comeback’i igal pool maailmas. Ja teine teeharu on elustiilne.

Maitseme kohe mõlemat? Muidugi!

Vana tuttav – Kolm Sibulat

Nii nagu ei ole enam selgeid piire söökla, kohviku ja restorani vahel, on ka klassikalise restorani mõiste muutumises ja mitmeti tõlgendatav. Vana külge klammerdujad tahaksid tagasi vana head konkreetsust kõiges. Uue klassika pooldajad kulgevad ajaga kaasas, ei tõtta kunagi sellest ette ega jää ka märkimisväärselt maha.

Klassikuks ei pea enam sündima, selleks on võimalik pisitasa kujuneda. Hea näide, mismoodi see käib, on Kolm Sibulat. Vanas mõistes ei ole siin mingit klassikat! Köök on “seest siiruviiruline, pealt kullakarvaline,” nagu nad ise määratlevad. Ja kui niisugust teha piisavalt pikka aega ilma hetkekski oma püsikundede seas aktuaalsust kaotamata, ongi noor klassik valmis.

Sügise puhul uuendas Kolm Sibulat oma menüüd. Eriti palju uut on magusa seas.

Pavlova vegan beseega

Uus tuttav – Tsunft

Erinevaid elustiile on oi-oi-kui-palju. Toom-Kuninga tänavasse kolinud seltskond on valinud kogukondliku koondumise tee. Täpsemalt – koondumise üheks Tsunftiks. Mis on hommiku-, lõuna- ja õhtusöögikoht, pagariäri, deli-kauplus ja vinoteek – kõik ühe katuse all ja ühe välisukse taga.

Kõlab nagu ühepajatoit, mis süüa sünnib, aga väga hea on harva? Just nii! Tsunft on harvaesinevalt hea. Ja igas eespool nimetatud positsioonis.

Loe, kuidas Eesti ühest kõige andekamast kokast sai lisaks veel ka kõige paremat leiba küpsetav pagar SIIN. Aga ära pelgalt lugemisega piirdu. Kolmapäeval on neil oliiviõli koolitus kerge õhtusöögiga. Ja laupäeval pizza laupäev.   

Ja veel…

Kolmapäeval on uus baar Nümf täitsa mullis. Ja Viljandi Fellinis mängitakse hea toidu kõrvale samaväärset muusikat.

Neljapäeval on koguste poolest väike, aga maitsete poolest suur õllekoda Anderson kohal Karakteris.

Kui ei saa reisida sinna, kuhu süda ihkab, siis saab selle koha enda juurde tuua. Vähemasti Salt saab. Kes ka soovib osa saada, võtab 7. oktoobril ette reisi Salti Gruusiasse.