Klubi

Lee. Eesti rahvusvaheline köök. Mis see veel on?

22. Juuni 2021

 

Ei tea miks on meie toidumälu Eestis õige ahtake. Eesti köögi oleme mõelnud tibatillukeseks ja selle omakorda sisse naelutanud paksude seintega kasti, millest väljakasvamise võimalust praktiliselt ei ole.

Selleks, et kastist  ikkagivälja pugeda, on vaja käia süüa tegemas maailma toidumekades. Ja  tagsi tulles võtta kindluse mõttes kaasa Eesti toidukultuuri tabudest prii võõramaine toidukunstnik. Just nii tegi Leib restorst tuule tiibadesse saanud kokk Annika Uibo. Kes nüüd on Tallinnas tagasi ühes jaapnlasest töö- ja elukaaslasega.

Leivast sai Lee. Endisest restost jäi alles ainult leib. Sest kõige pühama külge käe panemine nõuab erilist julgust. Aga kõik muu on täiesti uut moodi. Eesti siiakala ei ole äkiseks kaabitud vaid hoopis tatakiks lõigatud. Kurgid on pikkupidi hakitud ühtlasteks pisikest puuriita meenutavaks ülimalt korrapärseks kuhjaks ning veisekeele maitset muudab mustast leivast tehtud misokaste.

Niisuguseks muutub Eesti köök, kui see ammusest karbist välja lasta. Üllatavaks ja rohkem kõnelema panevaks, kui eestlastel on kombeks. Proovige kindlasti. Neljases seltskonnas omavahel toitusid jagades saate ühe pika õhtuga ära maitsta kõik, mida Lee parasjagu pakub.

 

Veel

Rööm. Restoran, mis muutis linna

Kui Rööm Pärnus kaks aastat tagasi uksed avas, oli kahtejaid palju. Kohvik-restoran, mis pakub kõigepealt hommikusööki, siis lõunasööki ja päeva lõpetuseks õhtusööki ka veel? Ei saa ju kõiki kolme teha väga heal tasemel. Aga võta näpust. Kui natuke aega tagasi hakkasime otsima...
Loe edasi

Wiigi Bakery. Kuni saiu jätkub

Wiigi kohvik on üks kahest Haapsalu ikoonilise staatusega kohvikust. Asutatud 20 aastat tagasi. Siis, kui Haapsalu kohe kindlasti ei olnud veel koht, mis oleks meelitanud kodunt välja sööma. Olgu oma linnast või kaugemalt. Ega paarist kohast piisagi, et linnal või asulal hea toidu pakkuja...
Loe edasi

Crustum, La Boulangerie, ChouChou…

Pagarikodasid on Eestis palju. Üldiselt on tegemist väikeste kohalike äridega. Seda, et kojad püüaksid ketistuda või ühtedel omanikel oleks mitu erinevat pagariäri on kaduvvähe. Kuid siiski on! Foto: Karl Kasepõld Saage tuttavaks! Perekond, kes toob meile uusi tuuli ja mitmekesistab leibade-saiade-kookide pakkumist...
Loe edasi