Klubi

Lee. Eesti rahvusvaheline köök. Mis see veel on?

22. Juuni 2021

 

Ei tea miks on meie toidumälu Eestis õige ahtake. Eesti köögi oleme mõelnud tibatillukeseks ja selle omakorda sisse naelutanud paksude seintega kasti, millest väljakasvamise võimalust praktiliselt ei ole.

Selleks, et kastist  ikkagivälja pugeda, on vaja käia süüa tegemas maailma toidumekades. Ja  tagsi tulles võtta kindluse mõttes kaasa Eesti toidukultuuri tabudest prii võõramaine toidukunstnik. Just nii tegi Leib restorst tuule tiibadesse saanud kokk Annika Uibo. Kes nüüd on Tallinnas tagasi ühes jaapnlasest töö- ja elukaaslasega.

Leivast sai Lee. Endisest restost jäi alles ainult leib. Sest kõige pühama külge käe panemine nõuab erilist julgust. Aga kõik muu on täiesti uut moodi. Eesti siiakala ei ole äkiseks kaabitud vaid hoopis tatakiks lõigatud. Kurgid on pikkupidi hakitud ühtlasteks pisikest puuriita meenutavaks ülimalt korrapärseks kuhjaks ning veisekeele maitset muudab mustast leivast tehtud misokaste.

Niisuguseks muutub Eesti köök, kui see ammusest karbist välja lasta. Üllatavaks ja rohkem kõnelema panevaks, kui eestlastel on kombeks. Proovige kindlasti. Neljases seltskonnas omavahel toitusid jagades saate ühe pika õhtuga ära maitsta kõik, mida Lee parasjagu pakub.

 

Veel

Valge spargli festival

Räägime küll palju saksa suurest mõjust meie toidulaual ja söögikultuuris laiemalt, aga ikka rohkem minevikus kui olevikus. Asjata. Spargliga võiksime meiegi laiemalt tähistada värskete toorainete hooaja algust. Kasvab see meil küll, aga kasvatajaid üleliia palju ei ole. Ja valge spargel rohelise kõrval kõlab veel...
Loe edasi

Suve maitsed suhu!

Ennustatakse, et ees ootab soe suvi. See tähendab palju HEAD veini ja mitte vähem HEAD toitu. Aga kui head? Nädala pärast neljapäeval saab mõõtkava paika panna. Hotelli Mövenpick restoranis Roof toimub degustatsioon eriti heade suveveinide ning nendega sobitatud suupistetega. Mida täpsemalt maitsta saab? 5...
Loe edasi

Tõmbab Hoovi!

Juba kevadel hakkas Eesti restoranide seas pihta suurem uuenduskuur. Vahetati nimesid, värskendati kontseptsioone, koliti uutesse asukohtadesse. Nüüd võtab veidi aega, et selguks uus pilt, kes on kes ja kes on kus. Restoran Kolm Sibulat tegutseb juba mõnda aega värskendatud kontseptsiooni ja täiesti uue miljööga...
Loe edasi