Klubi

Fii pakub ootamatuid maitseid edasi

27. Mai 2021

Fii peakokk Randel Malm

 

Kui  Fii resto Tartust välja- ja möödajuhtiva liiklussõlme kõrval esimest korda uksed avas, siis peibutasid nad möödujaid peatuma ennekõike ootamatute maitsekombinatsioonide pakkumisega. See osutus heaks mõtteks. Fiist sai hoobilt Tartu üks kõige kuumemaid einelaid.

Restorani peakoka kulp on nüüd jõudnud järgmise tegija kätte, kes uue innuga uusi maitseüllatusi otsekui küllusesarvest puistab. Selle suve maitsed juhatab sisse kõrvitsast mullal lokkav köögiviljapõld. Praetud siia kõrvalt leiab sarapuupähkli-kartulikreemi. Aga kukerpuumahlast tehtud hüüvet ei leia kohe kindlasti mitte ühegi teise restorani magustoitude seast.

Fii väärib Tartu veerel peatuse tegemist rohkem kui ei iial varem.

 

Reserveeri laud

 

Veel

Rado. Restoran, mis teeb toorainetest staarid

Tegelikult on Rado Mitrol mitte üks, vaid kolm restorani. Kaks omanimelist. Üks nedest Tallinnas ja teine Haapsalus. Lisaks veel Morel Tallinnas. See, et tema restoranis saavad toorainetest staarid, kehtib kõigi kolme kohta. Haapsalu väikeses restoranis on kesksel kohal imposantne oliivipuu. Seda mitte märgata ei...
Loe edasi

Hapsal Dietrich. Less is more.

Mäletate aega kui Hapsal Dietrichit veel Haapsalus ei olnud? Küllap ei mäleta. Ja ei kujuta enam ettegi, et niisugune aeg ka kunagi Haapsalus üldse on olnud. Külalislahkuses on rasked ajad. Inimesed käivad väljas söömas harvem ja kui käivad, siis kulutavad vähem. See käib ka...
Loe edasi

Pitsaahju maitsekunst

Restoranimaailmas valitsev ebakindlus tuleviku suhtes ei taha kusagile kaduda. Ellujäämise seisukohalt on kulude kokkuhoid, kuid sealjuures kvaliteedi säilitamine kõige olulisema tähtsusega. Haapsalu restoran Kärme Küülik näib olevat tuleviku suhtes üks kõige muretumaid restorane Eestis.  Nemad on aja jooksul leidnud restorani pidamise mooduse, kus kulud...
Loe edasi