Klubi

Bordoo läks nime seest välja

3. Aprill 2017

Bordoo on tähelepanuvääriv restoran, mis asub tähelepanuväärivas hotellis, mis omakorda asub tähelepanuväärivas hoonetekompleksis.

Alustame viimasest. 1362. aastal ehitatud majja ei õnnestu just tihti sisse astuda. Seal söömisest või ööbimisest rääkimata. Inglise kuninganna ning Jaapani keiser on valinud Kolme Õe Hotelli oma peatuspaigaks – ilmselt ei tehtud seda otsust huupi.

Bordoo on ühele restoranile pretensioonikas nimi. Küllap ei ole sedagi valitud huupi. Bordoo on varem kuulunud Eesti restoranide esikolmikusse ning tundub taas samas suunas liikuvat.

Bordoo uus peakokk Pavel Gurjanov on ennast nüüdseks restoranis sisse seadnud ja sisse töötanud. Selle kevade menüü on kindlasti viimaste aastate kõige parem. Arvestades restorani eksklusiivsust, on Bordoo söökide ja jookide hinnad taskukohased.

Nimele kohaselt on Bordoo veinikaardis alati domineerinud Prantsusmaa väärikad ja hinnalised veinid. Sellel kevadel otsustati proovikorras oma nimest välja astuda ning viis olulist toitu restorani menüüst Itaalia veinidega sobitada.

Oleme kõik maitsekooslused ka ise ära proovinud ning julgeme neid nüüd kõikidele teistele soovitada.

Juurseller. Taimetoit ainult sellerist: praetud steik, püree, krõbe puru, puljong 13 €

Vein. Locobianco, IGT Toscana Pratesi, pokaal 7€

Veisekeel ja pastinaak. Grillitud veisekeel, pastinaagivaht, härjsabaleem 9 €

Vein. Etna Bianco DOC, Tenute Mannino di Plachi, Tenute Mannino, pokaal 8 €

Tartar ja kapsas. Märjamaa talleliha, marineeritud kukeseened, sinepiseemned, lehtkapsas 12 €

Vein. Barbera d’Alba DOC, La Ciliegie, Manzone, pokaal 9 €

Laagerdatud part. Grillil küpsetatud pardirind, metsaseenepüree, grillitud sibul, fermenteeritud küüslauk, marjakaste 18 €

Vein. Rosso di Montepulciano, Romeo, pokaal 8 €

Saaremaa metskits ja varajane kapsas. Metskitsefilee, grillitud varajane kapsas, kanepi-kinoaseemnepuder, rosmariinikaste 25 €

Vein. Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, Corteforte, pokaal 9 €

Restorani Bordoo hea käekäigu eest hoolitsevad toitlustusjuht Evelin Johanson, peakelner Rainer Loo ja peakokk Pavel Gurjanov. Kui teile meeldib, tänage neid. Kui teil on kriitilisi tähelepanekuid, andke neile teada.

Veel

Oktoobri valitud maitsed

Ei ole paremat aega kodunt väljas söömiseks, kui oktoober. Restoranid on just valmis saanud sügise menüüd. Ja võistlevad nendega tähelepanu võitmiseks. Kes on enda kätte saanud kõige paremad sügisannid, kes on nendest teinud kõige maitserikkamad road. Eesti Maitsed on kõike uut usinasti mekkimas käinud. Ja...
Loe edasi

Viva la bulba, picadillod ja kohapeal tehtud furikake … Tallinna südalinn saab endiselt üllatada ka kõige nõudlikumaid

SISUTURUNDUS Kuigi Tallinna mitmekesisuses on justkui raske eristuda, on see siiski õnnestunud Viru Toidutänaval, mis lihtsalt koondas enda juurde kokku Eesti säravamad toidutähed. Oma restoranidega on südalinna jõudnud Loore ja Lee asutaja Kristjan Peäske, Ladina - Ameerika maitsete maaletooja Tiina Kõresoo, burgerikultuuri edendaja Dmitri Fomenko,...
Loe edasi

Toidu juurde mineku õhtusöök

See on üldteada, et kõige paremini maitseb toit just selles kohas, kus on kasvanud. Nüüd on aeg selle teadmise järgi käituda.  Laupäeval pakutakse Lõuna-Eestis Lüllemäel õhtusööki, mida saab kogeda vaid üksainus kord. Oma Kolme Sõsara Restorani köögis võõrustab Kerti Vissel Tallinna Fotografiska restorani peakokka Merlin...
Loe edasi