Nomad – terve ahjukana trühvli ja foie gras’ga
12. Detsember 2018
Nomad on valgusküllane ja avar restoran Rotermanni kvartalis. Siin istet võttes on esimene mulje otsekui jätkuks Rotermanni väljak maja sees edasi. Pirtsutava ilmaga on siin väga hubane istuda ja aknatagused ilmakapriisid näivad niisama asjasse puutumatud kui tormistseenid kinolinal.
Sissejuhatuseks klaas šampanjat, mõni kaheteistkümnest pokaaliga pakutavast veinist või klaas soojendavat glögi. Viimane on restorani sommeljee Külli Rannamägi enda tehtud. Hoole ja armastusega, mõistagi.
Koos ühega nendest on hea uudistada söögikaarti. Esimene leht on eripakkumiste päralt. Meie külastuse ajal sai maiustada soliidse valikuga erinevatest austritest. Ilmselt mõjutatuna sellest, et restorani üks kahest peakokast – Oleg Beloussov – võitis just austerite avamise Eesti meistrivõistlustel kolmanda koha. Põhimenüü ei ole pikk, aga huvitavaid maitseid piisab mitmeks külastuseks. Nomaadid olid rändrahvas ning tegemist on suure hotelli restoraniga otse Tallinna südames. Seepärast söögikaardil maitsete ampluaa osas erilisi piiranguid märgata ei ole. Nomad on mõeldud kõikidele ränduritele, tulgu nad kuskohast tahes. Endale võõraid maitseid siin kartma ei pea.
Kui mõned toidud juba ära proovitud, tekib arusaamine, et restoran soovib olla omanäoline. Veiselihatartar serveeritakse sinepijäätise ja tatrapopkorniga, lisaks veel munakreem, soolakurk ja sibul. Köögis viitsitakse vaeva näha.
Esimeseks tutvuseks soovitame tellida Nomad Poulet ehk terve ahjukana. Kana on eelnevalt ööpäev kookospiimas marineeritud. Seejärel pritsitakse naha alla foie gras, trühvlikreem ning küpsetatakse ahjus poolteist tundi. Seejärel lõigatakse lahti ja asetatakse taldrikutele otse söögilaua kõrval. Seda piisab vähemalt kahele sööjale. Maksab 38 €. Kana kõrvale soovitab restorani sommeljee Premier Cru Butteaux Chablis’d Louis Michel &Fils’ilt. Pudeli hind 89 €.
Roseni 9, Tallinn
+372 667 4603
Jälgi meid