Ajakiri

Väliselt ei ole Maidla Resorti restorani Soo puhul midagi uut märgata. Aga ukse taga, mille avamist soovitavad kõik siinmail ilmuvad restoranijuhid, on toimunud oluline muutus.

Restoranil on kogu ajaloo jooksul kolmas peakokk. Õigemini on neid kaks. Daanius Aasa poolt alustatud ja Karoliina Jaakkola poolt jätkatud kokatöö restorani köögis on nüüd üle võtnud Ott Tomik ja Oliver Saaremäel.

See on omapärane tandem. Ott ise kasvatatud ja lähiümbruse tooraine ning kohalike  toidutraditsioonide asjatundjana tegutseb rohkem mentorina.  Oliver on tegev-peakokk, kellel tipptasemel fine dining’u kogemus (viimati Écrin). 

Mehed müttavad üheskoos köögis sees ja väljas grill- ning suitsuahjuga. Ja selle tulemusena sünnib päris ainulaadne maalähedane fine dining.

Siin see on. Oti poolt rustikaalsus, Oliverilt viimistletus. Maitsed on Soos möllanud ja hullanud ning sööjaid suuri silmi tegema pannud alati. Daaniuse ajal ühte moodi, Karoliina ajal teist ja nüüdse tandemi ajal kolmandat moodi. Kõik kolm stiili on siia hästi sobinud. Igaüks omal moel.

Efektsete maitsetega roogadele on paarilisteks erinevad joogid, mis on kindlasti rohkem harvaesinevad, kui hästi tuntud. Ja teenindus teeb Maidla kogemuse lõplikult kordumatuks.

Teenindajaid nimetatakse siin haldjateks. Sumedas küünlavalguses salapäraselt haldjaliku miljöö loomises on Mari Männa klass omaette.

Porgand, räim, suitsuangerja raviool. Eestlaslik kommentaar oleks: “Ei oska midagi halba öelda!” Asjatundlik välismaalane väidaks: “Enam paremaks minna ei saa!” Õigus on mõlemal.

Oluline osa Maidla kogemusest on enne pearoogade serveerimist tehtaval vahepausil, mis sisustatakse mõisamaja näitamisega niisuguses seisus, nagu see parasjagu on. Ei ole üldse tondiloss, vaid ajalugu pungil täis auväärne hoone, kuhu kunagi uus elu jälle sisse kolib.

Pearoogade ja magustoidu söömise ajal on kõik juba Maidla lummuses. See kogemus on eriline. Seda ei saa tunda mitte kusagil mujal. Need, kes nüüd lahkuvad, püsivad edasi selles lummuses terve kodutee. Kes aga veedavad ööpäeva ühes kolmest Maidla Resorti loodusvillast, saavad teist samapalju, kuid väga teistsugust lummust lisaks.

Saage tuttavaks, see on Käbi. Üks kolmest. Kolm sammast selja taga pakuvad  elanikule otsekui kaitset kõigi siia juhtuda võivate metsloomade eest. Avatud vaade teisele poole lisab ohtra annuse puutumata looduse kordumatut ilu. 

Eriti hea on siin eriti hullu ilmaga. Lasta kaminatulel soojalt paitada ja käia jackuzzis sooja vee poolt kaitstuna looduse möllu nautimas.

Hommikul on Maidla jälle teistmoodi kui oli päeval või õhtul Tegelikult ei ole võimalik Maidla lummust kogu täiuses edası anda. Ei sõna, pildi ega videoga. Seda peab igaüks ise kogema.

Maidla Nature Resort

Maidla mõis 1, Maidla küla, Raplamaa

info@maidlaresort.com

+372 5648 8132