Klubi

Bordoo läks nime seest välja

3. Aprill 2017

Bordoo on tähelepanuvääriv restoran, mis asub tähelepanuväärivas hotellis, mis omakorda asub tähelepanuväärivas hoonetekompleksis.

Alustame viimasest. 1362. aastal ehitatud majja ei õnnestu just tihti sisse astuda. Seal söömisest või ööbimisest rääkimata. Inglise kuninganna ning Jaapani keiser on valinud Kolme Õe Hotelli oma peatuspaigaks – ilmselt ei tehtud seda otsust huupi.

Bordoo on ühele restoranile pretensioonikas nimi. Küllap ei ole sedagi valitud huupi. Bordoo on varem kuulunud Eesti restoranide esikolmikusse ning tundub taas samas suunas liikuvat.

Bordoo uus peakokk Pavel Gurjanov on ennast nüüdseks restoranis sisse seadnud ja sisse töötanud. Selle kevade menüü on kindlasti viimaste aastate kõige parem. Arvestades restorani eksklusiivsust, on Bordoo söökide ja jookide hinnad taskukohased.

Nimele kohaselt on Bordoo veinikaardis alati domineerinud Prantsusmaa väärikad ja hinnalised veinid. Sellel kevadel otsustati proovikorras oma nimest välja astuda ning viis olulist toitu restorani menüüst Itaalia veinidega sobitada.

Oleme kõik maitsekooslused ka ise ära proovinud ning julgeme neid nüüd kõikidele teistele soovitada.

Juurseller. Taimetoit ainult sellerist: praetud steik, püree, krõbe puru, puljong 13 €

Vein. Locobianco, IGT Toscana Pratesi, pokaal 7€

Veisekeel ja pastinaak. Grillitud veisekeel, pastinaagivaht, härjsabaleem 9 €

Vein. Etna Bianco DOC, Tenute Mannino di Plachi, Tenute Mannino, pokaal 8 €

Tartar ja kapsas. Märjamaa talleliha, marineeritud kukeseened, sinepiseemned, lehtkapsas 12 €

Vein. Barbera d’Alba DOC, La Ciliegie, Manzone, pokaal 9 €

Laagerdatud part. Grillil küpsetatud pardirind, metsaseenepüree, grillitud sibul, fermenteeritud küüslauk, marjakaste 18 €

Vein. Rosso di Montepulciano, Romeo, pokaal 8 €

Saaremaa metskits ja varajane kapsas. Metskitsefilee, grillitud varajane kapsas, kanepi-kinoaseemnepuder, rosmariinikaste 25 €

Vein. Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, Corteforte, pokaal 9 €

Restorani Bordoo hea käekäigu eest hoolitsevad toitlustusjuht Evelin Johanson, peakelner Rainer Loo ja peakokk Pavel Gurjanov. Kui teile meeldib, tänage neid. Kui teil on kriitilisi tähelepanekuid, andke neile teada.

Veel

Rööm. Restoran, mis muutis linna

Kui Rööm Pärnus kaks aastat tagasi uksed avas, oli kahtejaid palju. Kohvik-restoran, mis pakub kõigepealt hommikusööki, siis lõunasööki ja päeva lõpetuseks õhtusööki ka veel? Ei saa ju kõiki kolme teha väga heal tasemel. Aga võta näpust. Kui natuke aega tagasi hakkasime otsima...
Loe edasi

Wiigi Bakery. Kuni saiu jätkub

Wiigi kohvik on üks kahest Haapsalu ikoonilise staatusega kohvikust. Asutatud 20 aastat tagasi. Siis, kui Haapsalu kohe kindlasti ei olnud veel koht, mis oleks meelitanud kodunt välja sööma. Olgu oma linnast või kaugemalt. Ega paarist kohast piisagi, et linnal või asulal hea toidu pakkuja...
Loe edasi

Crustum, La Boulangerie, ChouChou…

Pagarikodasid on Eestis palju. Üldiselt on tegemist väikeste kohalike äridega. Seda, et kojad püüaksid ketistuda või ühtedel omanikel oleks mitu erinevat pagariäri on kaduvvähe. Kuid siiski on! Foto: Karl Kasepõld Saage tuttavaks! Perekond, kes toob meile uusi tuuli ja mitmekesistab leibade-saiade-kookide pakkumist...
Loe edasi