Klubi

Valge spargli festival

2. Juuni 2024

 

Räägime küll palju saksa suurest mõjust meie toidulaual ja söögikultuuris laiemalt, aga ikka rohkem minevikus kui olevikus. Asjata. Spargliga võiksime meiegi laiemalt tähistada värskete toorainete hooaja algust. Kasvab see meil küll, aga kasvatajaid üleliia palju ei ole. Ja valge spargel rohelise kõrval kõlab veel suisa eksootikana.

Valge ja rohelise spargli maitsete erinevusest saab eriti hästi aru Pädaste sparglifestivali roogasid süües. Saksamaalt Muhumaale kolinud kokk Achim Braitsch uuendab ja arendab saare kööki kõige elegantsemal moel. Selle hooaja üks suurem uudis on aeglaselt kokku keedetud taimne puljong, mida selle maitse tõttu kutsutakse Muhu metsaks. Sobib hästi spargliga ja üldse paljude roogade juurde.

Sparglite erinevaid maitseid aitavad menüüs esile tuua lestakala, soolas küpsetatud terve koha ja vasikaliha. Tervitusampsudest alates ja magustoiduga lõpetades on spargel igas roas. Ka magusroas, kus valge spargel ühes kuusevõrsete, madarasiirupi ja vahuveiniga on üheskoos kogu menüü kõrghetkeks.

Pädaste sparglimenüü on saadaval vaid ühe nädala jooksul 10.-16. juunil ja on kindlasti hea põhjus selleks, et enne suuremate rahvamasside tulekut Muhus ära käia ning saart rahus nautida.

 

 

Veel

Rööm. Restoran, mis muutis linna

Kui Rööm Pärnus kaks aastat tagasi uksed avas, oli kahtejaid palju. Kohvik-restoran, mis pakub kõigepealt hommikusööki, siis lõunasööki ja päeva lõpetuseks õhtusööki ka veel? Ei saa ju kõiki kolme teha väga heal tasemel. Aga võta näpust. Kui natuke aega tagasi hakkasime otsima...
Loe edasi

Wiigi Bakery. Kuni saiu jätkub

Wiigi kohvik on üks kahest Haapsalu ikoonilise staatusega kohvikust. Asutatud 20 aastat tagasi. Siis, kui Haapsalu kohe kindlasti ei olnud veel koht, mis oleks meelitanud kodunt välja sööma. Olgu oma linnast või kaugemalt. Ega paarist kohast piisagi, et linnal või asulal hea toidu pakkuja...
Loe edasi

Crustum, La Boulangerie, ChouChou…

Pagarikodasid on Eestis palju. Üldiselt on tegemist väikeste kohalike äridega. Seda, et kojad püüaksid ketistuda või ühtedel omanikel oleks mitu erinevat pagariäri on kaduvvähe. Kuid siiski on! Foto: Karl Kasepõld Saage tuttavaks! Perekond, kes toob meile uusi tuuli ja mitmekesistab leibade-saiade-kookide pakkumist...
Loe edasi