Ajakiri

Uus restoran O2 on valmis Eesti restoranimaastikul endale võtma seda kohta, mis kunagisest kultusrestoranist Ö jäi. Omal ajal paistis Ö silma Eesti köögi uuendamisega eriliselt viimistletud ja loomingulisel moel. Praegune O2 ennast nii kitsastesse raamidesse ei sea. Kohalikule Põhjala köögile lisanduvad maitsed Aasiast. Restorani algus on tulikuum. Pildil vaatab restorani personal lugupidavalt alt üles O2-ukse kohal asuvale logole. See millega nad hakkama on saanud, väärib igati ka külaliste lugupidamist.

Teisel pool ust asub Martin Meikase maailm. Kus kunagi varem olnu kohtub tänapäevasega. Eesti kase toht ja kalavõrgud on Jaapani põletatud puidu ja kääbusokaspuu kõrval. Muljetavaldava miljöö loomiseks on tublisti tööd tehtud.

Enne toidulauda istumist on hea mõte veeta veidi aega restorani lounge’is ja maitsta mõnda jooki Jekaterina Karpovitsi kiiresti vahelduvast kokteilimenüüst. Kuusevõrse- ja tomatimaitselised autorikokteilid kuuluvad kindlasti kokteilimaailma kõrgklassi. Ootused kõige selle suhtes, mis peab järgnema, kasvavad kokteili limpsides tublisti.

Kui soovite kellelegi muljet avaldada, kutsuge ta niisama O2-te kokteilile. Ja kui olete umbusklikud selle suhtes, kas nii nooblis ümbruses ka midagi taskukohase hinnaga saab, siis tulge siia lõunat sööma.

Martini käekiri on kohelda maitseid nii, et nendes on alati midagi hästi tuttavat kõrvuti millegi uuega ja tihti ootamatuga. Värskeid austreid peaks ikka nautima ilma igasuguste lisanditeta. Aga kui lauale pannakse Ruhnu vetkatega maitsestatud gin ja Tabasco kaste Martini moodi, siis peab muidugi ära proovima. Tugevad maitselisandid käituvad õrna austriga vägagi delikaatselt.

Hakklihakastmes kartulipüreega on kõik maitsed vägagi tuttavad, ainult palju paremad, kui mäletasite. Ootamatu on toidu välimus. See meenutab trühvlit. Kaste on kartulipalli sees.

Kitsejuustust Rafaelloga saab alguse storytelling, mis lõpeb alles siis, kui külaline on restoraniukse oma selja taga sulgenud. Ja tihti mitte ka siis, sest kuuldud toidu- ja veinilood kipuvad peas oma elu edasi elama.

Vähese jutu poolest tuntud Martin on vahepealsete aastatega, mis Ö aegadest siiamaani on kulunud, hoopis sõnakamaks saanud. Tema lahutamatu partner O2-s, sommeljee Vladimer Koppel, on seda ilmselt alati olnud. Igatahes võib siin restoranis tekkida mulje, et oled sattunud toidu ja joogi sobitamise kursustele, mitte õhtusöögile.

Veinikaupmees Vladimer ei oleks ilmselt kunagi restorani sommeljeeks tulnud, kui Martin ei oleks teda oma suitsulatikast valmistatud roaga maitsevõrku püüdnud. See toit on nüüd kõigile maitsmiseks menüüs ja Vladimer pakub selle kõrvale  veini Oi ni, mida nimetab Oscari auhinna vääriliseks.

See hunnitu maitsekombinatsioon ei jõua veel suust kusagile kaduda, kui algab järgmine story veislihahakke kokkusaamise loost tillimaitselise viinaga.

Martini erilised oskused seostuvad kohaliku kalaga. Praeguse menüü kõige erilisem roog on kohast ja haugist. Kui hakkate pildilt kahte kala otsima, siis ärge nähke vaeva. Kahe kala liha on sõbralikult üheskoos ühe kala naha all.

Niisugust lugu, mida pajatatakse Pähkla forellist tehtud roa kohta, ei ole te kindlasti varem kuulnud. Ega ka forelli niimoodi serveerituna näinud. Kadakamaitseline magustoit paneb lõplikult paika selle, et kohaliku toidu edasiarendamine kõige kaasaegsemal moel on taas käima läinud.

Martin on kokana pärast Ö aastaid tublisti edasi arenenud. O2-te võib oma kõige nõudlikumatest gurmaanidest tuttavad viia niisamasuguse meelerahuga, nagu omal ajal võis restorani Ö.

Restoran O2

Maakri 23a, Neutra Torn, Tallinn

info@o2restoran.ee 

+372 58 02 0020