Ajakiri

IFE jutud: EEROPEKKA RISLAKKI

1. May 2020

Eeropekka Rislakki on Soome online ajakirja Viisi Tähteä peatoimetaja Soomes. Ta koostas avaliku kirja valitsusele, millele kirjutasid alla 100 tähtsama Soome  restorani ning retsoranidele kauba tarnija esindajad. Tundub, et ebakindlus valdkonna tuleviku suhtes on Soomes praegu isegi suurem kui Eestis. Võib juhtuda isegi nii, et Helsingist pääseb Tallinna restoranidesse varem, kui oma linna restoranidesse.

 

 

FOTOGRAFISKA: Eesti tipptegijad on maailmatasemel

30. Aprill 2020

Marika Tikas, Els Maria Kullamaa ja Taras Markin räägivad Fotografiska mitmetahulisest joogikaardist. Eriolukord kiirendas plaani tuua maja inspiratsioonipoodi sealt kaasa ostmiseks ka veinid, mida naljalt mujalt ei leia. Restorani perekond on endiselt koos ja ootab pikisilmi uuesti avamist maikuu keskpaiku.

 

TÕNIS SIIGUR: HEA RESTORAN ON ASUKOHT JA EMOTSIOON

24. Aprill 2020

Siigur Restoranide osanik Tõnis usub, et restoranides käiakse elamust saamas ka edaspidi. Ainult erinevad ajad nõuavad erinevaid tegusid. Kodus üleküpsetatava pizza  mõte sündis eriolukorrast tingituna, kuid sellel näib olevat potentsiaali areneda restoranigrupi täiendavaks tegevusharuks.

 

 

SILVER SAA. KOGUKONNA TUNNE ON TEKKINUD

23. Aprill 2020

Silver Saa avas nende jaoks, kes eriolukorra ajal kodus tavalisest rohkem süüa teevad Facebookis jututoa “Küsi Kokalt”. Jälgib, mida teised teevad, aga tema restoran Ore püsib ooteseisus. Kui uksed lõpuks avanevad, saab Ore olema teistsugune. Missugune nimelt, seda ei tea praegu veel Silver ise ka.

 

 

TIINA KÕRESOO. TULEVIKUS NÕUAVAD KLIENDID ROHKEM TÄHELEPANU

16. Aprill 2020

Restoran Salt elab praegu üks päev korraga. See ei ole mingi uudis. Niimoodi tegutseb hetkel suurem osa söögikohtadest. Aga Salti üks päev näeb siiski teistest erinev välja, sest neid võib pidada kõige ettevõtlikumaks restoraniks praegusel ajal. Uued lahendused uue olukorraga kohanemiseks, mille üle toitlustajad parasjagu pead murravad, on Saltis kas juba tegevuses või siis kavas lähematel päevadel. Ka selles intervjuus käib Tiina välja ühe uue initsiatiivi.
Restoran Salt elab praegu üks päev korraga. See ei ole mingi uudis. Niimoodi tegutseb hetkel suurem osa söögikohtadest. Aga Salti üks päev näeb siiski teistest erinev välja, sest neid võib pidada kõige ettevõtlikumaks restoraniks praegusel ajal. Uued lahendused uue olukorraga kohanemiseks, mille üle toitlustajad parasjagu pead murravad, on Saltis kas juba tegevuses või siis kavas lähematel päevadel. Ka selles intervjuus käib Tiina välja ühe uue initsiatiivi.

 

 

KRISTJAN PEÄSKE. UUE AJA UUED VÕIMALUSED

10. Aprill 2020
Lore Bistrood ja Leib Restot tuleb vist pidada kriisiga kõige kiiremateks kohanejateks. Lore pakub lõunasööke koju, mis on
niisama populaarsed, kui jõudis olla veidi enne kriisi avatud bistroo. Leib restost on saanud söögipood, mis kaupleb Eesti kõige parema maheda talukaubaga ja joogipood, kus pakutakse Eesti parimate sommeljeede valitud eriliselt hea hinna ja kvaliteedi suhtega veine. Restoran, deli ja kauplus – kolm ühes – võib olla mitte ainult Leib resto olevik, vaid ka tulevik.

 

 

Ott Tomik. Põhjaka 10 Aastat

7. Aprill 2020

Põhjaka mõisa lugu on otsekui kogu Eesti käekäigu lakmuspaber. Mida paremad on üldise heaolu näitajad Eestis, seda keerulisem on töö korraldamine Eestimaa geograafilise keskpunkti lähedal Põhjakal. Põhjakal ei tehta kõike mitte ainult õigesti vaid lisaks veel ka vaata et kõige paremini. Aga see ei tule kergelt kätte. Ja raskusi hea aja eestlane väldib kuis oskab. Nüüd, kus käes väga rasked ajad, on ausa maatoidu koju tellimine auasi ning töökäsi ja abipakkujaid piisab. Aga ikkagi… see ei ole jätkusuutlik!?

 

 

Ranno Paukson. Ö-st Rebase Koduköögini.

6. Aprill 2020

Ranno rahutu loomus on andnud talle köögi juhtimise kogemuse Eesti kõige paremast fine dining’ust kuni tänavatoiduni välja. Muidugi ei malda ta ka praegu niisama kodus istuda, vaid teeb oma koduköögis lõunasööke lähema ümbruse inimestele. Kõige lähemad kliendid asuvad samas majas tema oma trepikojas. Ranno julgustab olude sunnil praegu jõude olevaid kokkasid võimaluse korral sedasama tegema.