Klubi

Bordoo läks nime seest välja

3. Aprill 2017

Bordoo on tähelepanuvääriv restoran, mis asub tähelepanuväärivas hotellis, mis omakorda asub tähelepanuväärivas hoonetekompleksis.

Alustame viimasest. 1362. aastal ehitatud majja ei õnnestu just tihti sisse astuda. Seal söömisest või ööbimisest rääkimata. Inglise kuninganna ning Jaapani keiser on valinud Kolme Õe Hotelli oma peatuspaigaks – ilmselt ei tehtud seda otsust huupi.

Bordoo on ühele restoranile pretensioonikas nimi. Küllap ei ole sedagi valitud huupi. Bordoo on varem kuulunud Eesti restoranide esikolmikusse ning tundub taas samas suunas liikuvat.

Bordoo uus peakokk Pavel Gurjanov on ennast nüüdseks restoranis sisse seadnud ja sisse töötanud. Selle kevade menüü on kindlasti viimaste aastate kõige parem. Arvestades restorani eksklusiivsust, on Bordoo söökide ja jookide hinnad taskukohased.

Nimele kohaselt on Bordoo veinikaardis alati domineerinud Prantsusmaa väärikad ja hinnalised veinid. Sellel kevadel otsustati proovikorras oma nimest välja astuda ning viis olulist toitu restorani menüüst Itaalia veinidega sobitada.

Oleme kõik maitsekooslused ka ise ära proovinud ning julgeme neid nüüd kõikidele teistele soovitada.

Juurseller. Taimetoit ainult sellerist: praetud steik, püree, krõbe puru, puljong 13 €

Vein. Locobianco, IGT Toscana Pratesi, pokaal 7€

Veisekeel ja pastinaak. Grillitud veisekeel, pastinaagivaht, härjsabaleem 9 €

Vein. Etna Bianco DOC, Tenute Mannino di Plachi, Tenute Mannino, pokaal 8 €

Tartar ja kapsas. Märjamaa talleliha, marineeritud kukeseened, sinepiseemned, lehtkapsas 12 €

Vein. Barbera d’Alba DOC, La Ciliegie, Manzone, pokaal 9 €

Laagerdatud part. Grillil küpsetatud pardirind, metsaseenepüree, grillitud sibul, fermenteeritud küüslauk, marjakaste 18 €

Vein. Rosso di Montepulciano, Romeo, pokaal 8 €

Saaremaa metskits ja varajane kapsas. Metskitsefilee, grillitud varajane kapsas, kanepi-kinoaseemnepuder, rosmariinikaste 25 €

Vein. Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, Corteforte, pokaal 9 €

Restorani Bordoo hea käekäigu eest hoolitsevad toitlustusjuht Evelin Johanson, peakelner Rainer Loo ja peakokk Pavel Gurjanov. Kui teile meeldib, tänage neid. Kui teil on kriitilisi tähelepanekuid, andke neile teada.

Veel

Roof. Õhtusöök katusel

Vaade, mis hotelli Mövenpick ülemise korruse restorani Roof laudadest avaneb, on lummav. Mida aknale lähemal istud, seda rohkem on tunne, et õhtusöök toimub katuseveerel.  Hotellirestoranid kipuvad Eestis siivsalt hotelli enda varjus püsima ja eraldi mitte esile tikkuma. Otsekui oleksid need mõeldud rohkem  hotelli külalistele...
Loe edasi

Salt. Lopsakate maitsete restoran

Hiljuti pisukese värskenduskuuri läbi teinud Saltile on kevad hästi mõjunud. Restoran on otsekui värskelt õide puhkenud lill. Ja seda mitte värskema välimuse tõttu, vaid hoopis rohkem selle poolest, mida ja kuidas restoran pakub. Eklektiline maailmaköök, mis on inspireeritud omanike reisidest on nauditavam ja maitserikkam,...
Loe edasi

Ott ja Matilda. Ei ole mitte kusagilt liiga kaugel

Praegusel söögikohtadele ebakindlal ajal väidavad külalislahkuse valdkonna inimesed, et kõik peavad kohanema uute oludega. Näiteks varem sõideti hea toidu pärast ükskõik kuhu. Nüüd enam nii ei ole. Kui hea toit teele mugavalt ette ei jää, siis pole äril pikka pidu. Igal olukorral ja igal...
Loe edasi