Ajakiri

Restorani Kolm Sõsarat külastus pakub tegelikult isegi rohkem, kui elamust ja naudingut Eesti ühest kõige paremast külalislahkusest. ELAMUS ja NAUDING tuleb kirjutada läbinisti suurte tähtedega, sest siin ei ole need pelgalt sõnad, mida kasutatakse muuseas. Siin saab mõlemat päriselt kogeda.

Lisaks on einestamine ühes Eesti kõige kallimas restoranis veel omamoodi meistriklass. Sellest, kuidas praegusel ajal pidada hästi ots otsaga kokku tulevat restorani. Ja kui siis elamus, nauding ja meistriklass omavahel kokku panna, on see kõik hoopis päris odavalt kätte saadud. 

Külalislahkuse valdkonnas töötavad inimesed, kasutage seda võimalust!

Kui kõik 12 külalist (rohkem ei mahu ja vaid kahekesi kõike tehes enamaga toime ei tuleks ka) algab etendus sõnalise osaga. Restorani saamislugu on pikk ja emotsionaalne ja Triin (pildil paremal) kolme sõsara loo vestjana väga veenev. 

Jah, see on päris etendus. Sissejuhatav lugu on karmist elust maal ja ilust linnas maainimese ettekujutuste järgi. Töörügamisest ja romantikast. Unistustest ja tegelikkuse omavahelisest põimumisest elus ning restorani köögipoolel. Nii mitmelgi külalisel toob kuuldu liigutusepisarad silma. Loo mõju kestab pikalt ning esimesed road, mis Kerti (pildil vasakul) köögist lauale toob, maitsevad… hardalt. 

Kreekerid ise metsast korjatud mustadest torbikseentest, sibulast ja jogurtist kreem. Omakasvataud lamba keel ja maks. Eestis kasvatatud Wagyu veise liha munaga.

Briošš. Ühelt poolt töörügamise ja teiselt poolt romantika maitse üheskoos? Päriselt on tunda, kuidas Triinu lood mõjutavad matste suus. Harukordne, harvaesinev, muljetavaldav kogemus!

Eesti kõige uuema köögi kõige paremaid palasid ei saagi maitsta Tallinnas. Selleks tuleb sõita Lüllemäele.

Arglikult ja häbelikult alustanud külarestost on otsekui võluväel saanud Eesti ühte kõige paremat külalislahkust pakkuv aus ja enesekindel esindusrestoran.

Ka joogipakkumine on tasemel, mida mujal Eestis kohtab harva. Asukohast (ja küllap ikka praegusest moest ka) tingituna on aukohal alkoholivabad joogid. Vahuveinist on alkohol eraldatud kõige kaasaegsemat vaakumdestillatsiooni meetodit kasutades, et kõik veini aroomid ja maitsed maksimaalselt säiliksid. Isetehtud kombuchad paitavad maitsemeeli. Promilliga jookide valik on samuti moeteadlikult koostatud.

Restoranis toimetavad kaks õde Kerti ja Triin. Aga kus on kolmas, Kadri?

Igal restoranil on ka oma nähtamatu isikkoosseis. Nemad teevad oma tööd, et laual oleksid just need toiduained, mis seal on. Ja et nende algupärased maitsed oleksid just niisugused, nagu need siin nüüd on. Kolme õe restoranipere hulka kuuluvad õdedele lisaks veel ka nende vanemad.

Restoran Kolm Sõsarat on kohaliku tooraine väärtustamise kõrgeim pilotaaž. Et selle ilu ja valu oleks paremini mõistetav tehakse söömises vaheaeg ning külalised suunatakse väikesele jalutuskäigule resto aeda ja kasvuhoonesse. Kõike, mis seal kasvab, lubatakse ka suhu pista.

Leoki kalakasvatuse forell lehtkapsaga. Kolmel moel: küpsetatult, vahuna ja krõbeda nahana.

Suitsuangerjas koos vanemate kasvatatud kartuliga on Uus Eesti Köök. Kindlasti suurte tähtedega. Isekasvatatud Kihnu tõugu maalamba liha koos kukeseentega ja mustikakastmega niisamuti.

Hõrk rabarberivaht maasikatega ning rohkeid erinevaid maitsenüansse pakkuvad kommid lõpetuseks on peen oskustöö ja puhas romantika. Tammsaarelik tee tööd ja näe vaeva on Lüllemäel saanud uue usu: tee tööd ja tunne rõõmu.

Avatud aken laseb tuppa taanduva suve viimast soojust. Tuules hõljuvad kardinad, flokside lõhn aiast, taustaks linnulaul. See on maaromantika kõige ehedamal moel. Midasaab siin kogeda neljal erineval aastaajal neljal erineval moel.

Saadud meelelahutus, kogemued ja teadmised on igat makstud senti väärt. Õigemini ei ole üldse õige kõike seda rahalisse väärtusse arvutama hakatagi. Eesti uue maaelu kogemise võimalus niisuguse tasemega emotsionaalsel ja gurmaansel moel on hindamatu.