Ajakiri

Äsja lõppenud aasta oli Eesti külalislahkuses enneolematu. Nii suurt arvu uusi ja ambitsioonikaid söögikohti ja hotelle ühe aasta jooksul ei ole juurde tulnud mitte ühelgi varasemal aastal. Ka uue aasta algus jätkub tempokalt. Seda tempot hakkab dikteerima Joonas Koppel.

Küllap ei ole paljud teist veel jõudnud Joonase uude restorani A.ju. Käige seal kiiresti ära, sest lisa on tulemas. Aga kui soovite olla nende väheste hulgas, kes saavad kogeda Eestis peaaegu et enneolematuid maitseid, siis hoidke silm peal Eesti Bocuse’i leheküljel. 

Merikukke, tegelikult veelgi täpsemalt punast pääsukukke või Camarque härjaliha, meie restoranide menüüdest ei leia. Merisiilik, seepia, artišokk ja kikerhernes on juba veidi tuttavamad. 

Just need on toorained, millega Joonas Koppel praegu müttab. Ehk siis Bocuse’i kokavõistluse kohustuslikud toorained.

Seni on lihtsalt toiduhuviline inimene saanud näha vaid pilte kunstiteostest, mida võistluse jaoks tehakse. Ja nende põhjal vaid ette kujutada, kuidas need ka maitsta võiksid. Seekord on teisiti. Kuna ettevalmistavatel treeningutel valmistatakse iga kord toidud kindlale arvule žürii liikmetele, on seekord kõige kiiremini reageerivatel huvilistel võimalus osta endale pilet ja toitude valmimist oma silmaga näha ning oma suuga maitsta.

Äratab ikka isu küll, eks ju? Tegemist on Artur Kazaritski poolt viis aastat tagasi tehtud võistlustööga.

 Nagu juba varem kirjutasime, elab Bocuse’i Eesti organisatsioon uut aktiivset elu. Olulisel rahvusvahelisel võistlusel esindab meid väärikas seltskond. See on vahepeal ka täienenud. Selle aasta kandiku, millelt kala pakutakse, meisterdab valmis Tõnu Arrak. Rahvusvahelises žüriis esindab Eestit Angelica Udeküll.

Enne kui saate oma tähelepanu ja näppude kiiruse proovile panna Joonase treeningute maitsjapileti omandamisel, võite harjutada maitsemeeli artišokist tehtud roogadega praegustest restoranide menüüdest.

Vasakul on Silver Saa Aroma Bistroo artišokk “rosso”. Keskel La Cucina di Orm Oja krõbedad artišokid juustu ja värske trühvliga. Paremal aga Siigur restoranide Soomes avatud Tari röstitud artišokid Tête de Moine juustu ja suitsuse tõrvameega.

“Lendav taldrik”, mille hõljumist laua kohal saate jälgida Joonas Koppeli restoranis A.ju on sobiv sümbol 2026. maitseaasta algusele.