Ajakiri

Tervasaari on tilluke legendaarne saar Helsinki kesklinna kõrval. Kunagi olid siin tõrvalaod. Ainsana tänaseni säilinud ühes endises laohoones on alates 1967. aastast tegutsenud restoran. Sajand vahetus, aga restoran jäi otsekui vanasse sajandisse kinni, kuni 2021. aasta lõpus pani uksed lõplikult kinni. 

Sellest järgmisel aastal hakati ette valmistama uue restorani tulekut. Ja käesoleva aasta suvel kauatehtud kaunikene lõpuks avati. Uue nime ja uute omanikega  –  Tar.

Kaunikene tõepoolest. Tõrvaaida hoonega on liidetud klaasseintega paviljon, millest avanevad kaunid vaated. Olgu väljast sisse, või seest välja.

Vana tõrvaaidahoone on paviljoniga põnevalt kontrastne. Siin saavad kokku vana aeg ja uus aeg. Sõna otseses mõttes ajaloo järgi lõhnavad seinad ning sisekujunduse haute couture. Imestada pole midagi. Restorani omanikud on trenditeadlik Siigur Restoranid Eestist ja Jasper Pääkkönen Soomest.

Teda te ei ei tea? Teate ikka! Kui mitte nime, siis nägu vähemasti. Tegemist on näitlejaga, kelle eestlastele tuntuim roll on Matti Nykänen filmist “Matti”. 

Kõik vajalikud elemendid uueks success story’ks on koos? Paistab küll. Tegemist on kindlasti väga silmapaistva ja omanäolise tegijaga Helsingi restoraniskeenel. Tundub, et Siiguri inimestel on arenguspiraalil üks ring täis saanud. Tar meenutab oma eristumisega praegu Soomes vägagi kunagi esimest OKOt Eestis, Kaberneemes. 

Tervasaaril alati pakutud õlle kõrval juuakse saarel nüüd rohkem jätkusuutlikult filtreeritud vett, veini ja šampanjat. Viimast, mõistagi, enamasti koos kaaviariga.

Kuigi levib jutt, et Tar pakub söögiks Siiguri Eesti restoranide greatest hits’e, see päris nii ei ole. Ideed on küll alguse saanud Eestis pakutavatest roogadest, aga need näevad välja maitsevad erinevalt. Kohe Tuljakust alguse saanud mustast leivast ning suitsusingist alates kohtab Eestis pakutavate roogadega võrreldes erinevusi oluliselt rohkem, kui sarnasusi.

Ka Jasper on omalt poolt midagi lauale pannud. Kalasupi, mis samuti eristub kõikidest kalasuppidest, mida teised Helsingi restoranid valmistavad. Oluline on veel ka see, et tegemist on jätkusuutlikult kasvatatud forelliga. Selle viimase propageerimise on ta oma südameasjaks võtnud.

Samuti meeldejääv roog on grillitud talle seljatükk. Restorani peakokk Konstantin Adriankov jääb oma osa suhtes koketselt serveeritud ning hästi maitsvate roogade juures tagasihoidlikuks ja ütleb, et Soomes restoranidele pakutava tooraine valik on Eesti omast mitmekülgsem ja ka kvaliteetsem.

Tundub, et Taril hakkab tekkima oma esindusnägu. Ta ei ole pärit Eestist, ega ka Soomest mitte. Hoopis Filipiinidelt. Eestis ei ole Brian isegi veel käinud mitte, aga see ei takista teda sugugi olemast Eesti eest kõnelja. 

Miks? Talle meeldib väga see toit, mida siin restorani külalistele serveeritakse. Tema meelest on Tar toonud Helsingi domineerivalt hallides toonides restoranimaastikule uued ja erksad värvid. Ja ta teab, mida räägib. Sest on Helsingis elanud ligi veeransada aastat ja on kogu selle aja töötanud erinevates restoranides ning esindushotellides.

See asjatundlik ja alati naerusuine mees on veenvam Eesti soovitaja, kui suudaksid olla eestlased ise.

Soomlased ei taha Soomes süüa, seda mida Eestis. Niimoodi kirjeldavad oma esimest restoranikogemust Soomes ja põhjendavad selle söögikaardi eripära Siigur Restoranide omanikud Tõnis Siigur ja Martti Siimann.

Taril näib minevat hästi. Siiguri restoranigrupi juht Mattias Põld ja Tari peakokk, Tallinnast Helsingisse kolinud Konstantin Adriankov naeratavad restorani tutvustades eba-eestlaslikult tihti. Miks mitte, kui teadjad räägivad, et restoran, mida nad juhivad raputab gastronoomiliselt tervet Helsingi linna.