Ajakiri

Tänavalt vaadates eriti ei näe, mis restoranis sees toimub. Seda varjavad kardinad. Polegi vaja näha, väike salapära on kasiinohotelli ja selle restorani imago üks olulisi koostisosasid. See, mis restoranis toimub on mõeldud restorani külaliste ja mitte kellegi teise jaoks.

Sisse piiluda muidugi tahaks. Hiljuti avalikustati Michelini esimene hotelligiid. Hotellile The Burman, kus Ecrin asub, omistati kaks “võtit”. Selle taseme vääriline ei ole mitte ükski teine hotell Baltimaades ega Soomes. Stockholmis on sama tasemega Grand Hotel, Kopenhaagenis d’Angleterre, Ritz’id Londonis ja Pariisis. Pole paha?

Hotelli fuajeest viib piduliku väljanägemisega trepp teisele korrusele hotellitubadesse. Jätame selle, kuidas seal on, kirjeldamise edaspidiseks ja siseneme paremat kätt asuvasse restorani Ecrin. Privaatsust ja oma ruumi pakub restoran sööjatele ohtralt. Kõrvu paitab klassikaline klaverimuusika. 

Kuidas kirjeldada miljööd? Klassikaline, suursugune, ajatu? Natukene kõiki kolme.

Kokad viimistlevad leti taga toitusid külalistele ette kandmiseks. Saabujate jaoks on jääs valmis ootamas terve kuhi šampanjasid ja vahuveine.

Juba siis, kui klaasid on just-just tervitusjoogiga täidetud saanud, hakkab silma restorani esimene oluline eripära. See mulje ei osutu ekslikuks ja on hästi silmade ees ka mitu päeva pärast restoranist lahkumist. Teenindus! Klaverimuusika saatel sarnaneb see veidi balletile. Nii esinduslik ja elegantne. Otsekui oleks teenindajate kõik liigutused spetsiaalselt seatud ja jälgimiseks viimistletud.

Et tervitusjookide valik oli ulatuslik, kutsub see suuremat tähelepanu pöörama söökide kõrvale pakutavale joogivalikule. Veinikaardile on Star Wine List andnud preemia lausa viies erinevas kategoorias. Kindlasti asja eest. Degustatsioonimenüü veinivalik on tõeline veinireis ümber maailma ja ilus ülevaade erinevate veinide nüansirikkustest. Ja muidugi sobituvad imehästi toitudega, mille juurde need serveeritakse.

Toitudega?! Nii palju, juttu aga toiduni ei ole veel jõudnudki? 

Amuse bouche’dega alustades ja petit four’idega lõpetades on degustatsioonimenüü samuti maiterännak. Mööda maailma neid erinevaid paikasid, kust pärinevad kõige  glamuursemad maitsed. Erinevatest kaaviaridest on väike eraldi alammenüü. Langustiin, foie gras, homaar, hiidlest ja tuvi… Kõik need mahuvad kenasti ühte menüüsse. Veel esinduslikumat maailma kõige paremate maitsetest annab kokku panna.

Hädaldama hakata, et miks seda kõike siin Eestis praegusel raskel ajal vaja on, paraku ei saa. Sest kõik söögisaali lauad on hõivatud. Küllap ikka nendest, kellele seda vaja on. Kes nad on? Silma järgi päris erinevad, aga täiesti tavalised inimesed. Nii mõnigi laudkond tähistab ilmselgelt mingit sündmust. Ja Eesti toidukultuuris ongi restoran ju endiselt mitte lihtsalt väljas söömise koht, vaid ikka tähistamise koht.

Selleks sobib Ecrin imehästi. Hinnasilt kuulub küll Tallinna kõrgemate hulka, aga jääb kõige kõrgemast pikalt maha. Kui võrrelda teistega Tallinnas, kelle juures tuleb sama summa välja käia, siis räägivad Ecrini kasuks seesama eespool balletiga võrreldud teenindus, eristuv veinivalik ja maailma kõige hinnalisemate maitsete paraad ühes menüüs.