Ajakiri

Sellel suvel avanes  Tartus niisugune pilt iga ilusa ilmaga päeval. Rüütli tänava kõige uuema resto triibuliste jakkidega teenindajad paistsid kaugelt silma. Paral.leli lauad täitusid kiiresti inimestega. Siit oli hea jälgida möödujaid ning möödujatel oli hea uudistada, mida uus koht pakub. 

Vaatamata sellele, et Rüütli tänaval oli ka varem üks resto teise küljes kinni, muutis Paral.lel tänaval kulgeva elu hoobilt teistsuguseks. Raske öelda, kas tegemist on toidubaariga, millel on lisaks ka oivaline veinikapp. Või veinibaariga, kus pakutakse ka suurepärast veinikõrvast? Vahet pole, sest teist niisugust kohta ei ole ei Tartus ega kogu Eestis. Ja sellest on aru saadud kohe esimesest päevast peale. Teenindajatel aega käsi rüppe lasta ei ole.

Menüü on paigutatud Exceli tabelisse ja valik võtab esimese hooga silme eest kirjuks. Albariño viinamarjast vahuvein loob kohe muretu Baskimaa meeleolu. Ja peagi näeb laud välja nagu Barcelona paremates baarides. Oliivid, tomatisaiad, marineeritud ja soolatud anšoovised, hooajalised seened. Kõik maitseb ka, nagu Barcelona paremates baarides. Rariteetne valge vein naabermaa Portugali punasest viinamarjast Baga ainult süvendab seda tunnet.

Profitrool singiga. Kalmaar donostiarra-stiilis. Iberico karree põletatud paprika, chimichurri ja kanapuljongist kastmega. Tuleb saia juurde küsida, et imemaitsvad vedelikud taldrikule ei jääks, vaid ikka maksimaalselt maitsemeeli paitaksid.

Juustukook sini- ja valgehallitusjuustust, rabarberimoosi ja vaniljekaste. Baski põletatud juustukoogi edasiarendus on kokanduslik meistriklass. Selle kõrvale soovitatakse moekate joogikaartide tõusvat tähte – vermutit. Ka kohv kõige lõpuks on igati laitmatu.

Et baar kuulub Tartus väga tuntud ja hinnatud tegijatele, kelle teine resto Pompei asub kohe üle tänava, siis on ootused Paral.leli suhtes kõigil muidugi kõrged. Küll aga ei ole veel kelleltki kuulnud, et need ootused ei oleks täitunud. Tõepoolest, tegemist on täiesti uue ja ainulaadse Tartu kogemusega.

Hommikusöök Cruffinis. Lõuna Pompeis ja õhtusöök Paral-lelis. Või vastupidi. Ja lõpetuseks kokteilid baaris Blood & Milk & Water. Niisugune on nüüd hedonisti perfektne päev Tartus. Et Barcelonas samaväärset kogemust saada, peab seal  ikka väga teadma, kuhu minna