Ajakiri

Kui ilmad on kehvad, siis hea söök ja jook hoiavad ikka tuju üleval. Suvepealinna restoraniskeene on sellel suvel varasemaga võrreldes oluliselt mitmekesisem. Tutvustame kahte kohta, mida unikaalse kogemuse nimel tasub sellel suvel kindlasti väisata.

Tuju

Skandinaavias praegu ilma tegevaid gastrobaare on Eestis endiselt vähe. Hea, et pisitasa ikkagi lisandub. Tuju avamine Pärnus on toiduteadlikule inimesele piisav põhjus, et Pärnusse minna ka siis, kui rannailma ei ole.

Endise Miami ruumidesse kolinud Tuju nimi ei ole juhuslik. Siin valitseb hea tuju. Nädalavahetustel aitab kaasa DJ muusika. Suur baarilett esiplaanil annab märku sellest, et segujookidel on etendada oluline roll. Falstaffi Aasta Koka tiitlit kandva Margo Paluoja nägu baarileti kõrval poolavatud köögis tähendab seda, et toidud on siin kindlasti ambitsioonikad.

Margo köök Tujus esindab võluvat lihtsust. Jagamiseks mõeldud toiduportsjonid on hiigelsuured ja peamine komponent on serveeritud saarekesena kastmemerel. Kastmed pigem ongi Tuju köögi peategelased. Pakuvad üllatavaid ja võimsaid maitsekombinatsioone.

Proovige kindlasti suitsuseid tomateid, need on menüüs kirjas suupistetena. Argentiina krevette rohelise gazpachoga. See on eelroog. Ja Uruguay antrekooti pearoaks. Nagu pildid näitavad, tuuakse toit lauale vaagnatel ning portsjonite suurused praktiliselt ei erine. Olgu siis tegemist suupistetega või pearoaga.

Nendest kolmest toidust saavad kaks inimest nii söönuks, et järgmisel hommikul hommikusöök ikka veel ei isuta.

Kui siiski magustoidu jaoks veidi ruumi jääb, siis tiramisu a la Tuju on väga erinev kõikidest teistest tiramisudest, mida restoranidest leida võib. Eristuvad on ka kokteilid. Pildil on Džinn ja Kummel ning Kurgi Gimlet.

Kokkuvõtteks – olge ettevaatlikud, Tuju on koht, mis ahvatleb üle sööma ja üle jooma. Aga homme on ka päev ja kui tahate kõike proovida, siis võtke selleks mitu päeva.

Borgo

Itaalia köögiga söögikohti on Eestis nüüd juba nii palju, et iga uus aina süvendab eelarvamust, et tegemist võib olla järjekordse haleda katsega. Borgo uksest sisse astudes kaob see eelarvamus niisama kiiresti, kui tekkiski. Miljöö peletab selle.

Alles hiljem saame teada, et inspiratsioon ja ka nimi on saadud ikoonilise staatusega Itaalia külalislahkuse kantsist – Borgo San Pietrost , mida küll otseselt matkida ei püüta. Selle jaoks on San Pietro liiga palju teisest maailmast. Aga midagi Itaalia kõige paremale külalislahkusele ainuomast on ära tabatud ning selle interpretatsioon Eestis on muljetavaldav.

Muidugi domineerivad menüüs pitsad-pastad, aga külalise süda proovitakse võita mitte valikurohkusega vaid pigem iga roa kvaliteediga. See avaldub kasvõi lihtsas carpaccios rukola ja parmesaniga ning jätkub nelja juustu pitsas. Eesti parima pitsarestorani hääletusest jäi silma, et just see pitsa meeldib Eesti rahvale enim. Borgos on see teostatud oluliste omapoolsete lisadega ja seepärast kannab see ka Borgo pitsa nime.

Üle 20-ne aasta kokana töötanud Jaanus Krass räägib, et mitte ühegi roa õnnestumise nimel ei ole ta nii palju vaeva näinud, kui õige pitsataigna väljaarendamisega. See vaev on ennast kindlasti ära tasunud. Kui jälle Eesti kõige paremaid pitsarestorane ja pitsasid hääletama hakatakse, siis võib Borgo vabalt olla juba üks favoriitidest.

Lisandirohkus vaatab vastu ka pastataldrikult. See näeb välja rohkem mereanniroog vähese pastaga kui pastaroog mereandidega. Seda arvamust kinnitavad ka roa maitsed.

Muidugi on pasta ise kohapeal valmistatud. Neid on menüüs kokku 4 erinevat ja pitsasid ka ainult 5. Aga kui ühte kummastki oled maitsnud, siis tekib vastupandamatu huvi proovida ka kõiki ülejäänuid. Niisuguse huvi tekitamine on kindlasti kokakunsti ja külalislahkuse meistriklassi kuuluv tulemus.

Toitude kõrvale pakutavad joogid alates Borgo San Pietro veinidest, mida väljaspool lossi mujalt ei saagi, kui Eesti Borgost. Jätkates Borgo oma õllega ning lõpetades maja limoncelloga, ei jää söökidele karvavõrdki alla.

Less is more vaatab vastu nii söögikaardilt kui joogikaardilt. Borgo on kindel koht, kuhu minna Pärnus tuju parandama siis, kui rannailma ei ole. Või koht päriselt ka meeleolukaks õhtusöögiks pärast rammestavat rannapäeva.