Restoran Salt ei mahu oma ruumidesse ära
20. Oktoober 2025
Ei ole halba ilma heata, teadis vanarahvas ja nii see on. Mõni aeg tagasi jagas Eesti kõige energilisem külalislahkuse pakkuja Tiina Kõresoo ennast kolme restorani vahel. Hetkel on restorane üks – Salt – ja see väike resto on nüüd ideedest nii tulvil, et kõik ei taha maja sisse ära mahtuda.
Uus sügismenüü on uus läbi ja lõhki. Ainult kolm kõige enam nõutud rooga on eelmisest menüüst üle tulnud. Ja kuigi söögikaart ei ole üldse mitte lühike, on sellele jõudnud ainult kõige paremate ideede parimad teostused.
Põgus pilk menüüle leiab kohe üles kõige ootamatuma roa. Arbuusi sashimi? No ma ei tea, mingi vesine värk kindlasti! Aga kui eelarvamus saab ületatud ja taldrik tühjaks söödud, on päris arvamus hoopis teistsugune. Kõigepealt kuivatatud (või dehüdreeritud, kui kasutada profisõnavara), siis küpsetatud, mitme vürtsi seguga maitsestatud ja tiigripiimaga serveeritud roal on kõik eeldused saada kõige meeldejäävamaks kõikide terve aasta jooksul erinevates restoranides söödud roogade seas. Kui selle maitse ja kontsistentsiga peaks mingeid paralleele tooma, siis – meenutab tuunikala.
Tai krabikoogid magushapus kastmes jätkavad maitserännakut väljaspool Eestit, just nii nagu Salti puhul on kombeks. Lõhe tartari valmistusviis pärineb Piemontest Itaaliast ja see on ka maitse poolest hoopis teistsugune kui lõhehakked on enamasti.
Coca Colaga glasuuritud värvilised porgandid india pähkli kreemiga. Ei tule meelde, et Salt oleks kunagi oma taimsete toitude tegemise oskuseid eriti esile toonud. Ei too nüüdki, aga need on suutelised ise ennast õigustama. Ka ilma täiendava tähelepanuta.
Sügisene risoto ja krõbedaks praetud makrell, ehk sügis taldrikul sõna otseses mõttes.
Grillitud veisemaks porgandi-harissa kreemi ja anzoovise-karri võiga on niisugune toit, mida kindlasti peab proovima. Nii väidab teenindaja ja kui taldrik on tühi, siis oleme temaga sama meelt.
Virsiku tartar yuzu kreemi ja marineeritud astelpajuga. Espresso Martini crème brûlée. Need kaks magustoitu toovad väikese vahelduse muidu üheülbalisse restoranimagustoitude maailma.
Suutsime kahepeale ära proovida poole Salti menüüst ja teine pool kripeldab nüüd hingel oma aega oodates.
Hoidke Salti tegemistel silm peal. See, et nad oma ruumidesse ära ei mahu, on päriselt ka nii. Aasta viimastel kuudel võib neid näha mitmel pool. Ärge magage maha!
Vase 14, Tallinn
+3725188510
Jälgi meid